蒜頭豆豉鮑魚

端午節怎麽過？

按傳統應該劃龍舟，吃粽子，插艾草，包青團… 人在北美，又正值抗疫期間，也隻能買粽子回來吃了。 盡管倍感淒涼，但是實屬無奈。 老媽的中學同學更甚，居然不知道今天是端午節。 這日子過的，真是讓人無語了。

最近幾周先後從大華超市、好望角、大班、和小台北飯館買過粽子，再加上親戚包的，共吃了十幾個粽子。

其實不止是粽子節才吃粽子，我家三天兩頭都要吃粽子或者糯米雞，所以過端午沒有新鮮感。

話雖然這麽說，過中國人傳統的節日還應該有所表示。

昨天去大華購物，拿到$7的禮券。 看到熟食部的燒鴨買一送10個荷葉餅，買半隻送5個，於是用禮券買了半隻燒鴨。 當然，要多搭$5.62。 再想想，冰箱裏還有Costco買的澳洲鮑魚，就用蒜頭豆豉蒸鮑魚。

本來要用豆豉，不知從哪裏看來可以用豆豉醬。 大華隻有李錦記的香豉辣椒醬，就是它了。

不得不說，香豉辣椒醬灰常灰常地香。 蒜頭香、豆豉香、滿盤的紅油。 老媽非常感興趣，說看起來就好吃。 除了抱怨豆豉放多了，有點鹹，其他的評價很不錯。

我家的端午節，中午吃粽子和湯圓。 晚飯有荷葉餅夾燒鴨，蒜頭豆豉蒸鮑魚，還有西瓜。

祝端午節快樂！

來源：蒜香小鮑魚(春節菜譜)，材料和做法均做過調整。

材料：

• 小鮑魚
• 蒜
• 香豉辣椒醬
• 糖
• 油

準備鮑魚：

1. 把刀伸入鮑魚肉和殼中間，沿著鮑魚殼輕刮，把整塊鮑魚取出。
2. 剪去鮑魚內髒。
3. 用鹽洗幹淨表麵的汙垢。
4. 把鮑魚放回殼內。

其他準備工作：

1. 蒜去皮，剁碎。
2. 加入豆豉醬和少量糖。
3. 燒滾油，澆在蒜蓉上。
4. 把蒜蓉和豆豉醬拌勻，蓋在鮑魚上。

做法：

1. 爐子開大火，燒開水。
2. 放入鮑魚，蒸至筷子可以穿過，大約6-8分鍾。
3. 起鍋。