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85度C剛開門的時候，盛況空前。 人流裏三層、外三層，甚至門外都大排長龍。 我進去轉了一圈，東西的款式新穎，可是不知道買什麽，最後空著手出來。
前些天，老媽的好友送來一個85度C的麵包，說是她女兒的最愛。 第一次見黑芝麻麵包，除了鬆軟似乎沒有什麽味道。
有天靈機一動，竟然上網找到85度C的山寨版食譜，據說來自烘焙教堂。
說幹就幹，這個周末擼起袖子烤麵包。
整個製作過程很順利，黑芝麻非常地香。 周五晚上準備中種，第二天上午2小時就發好麵。 我覺得餡少，用了雙倍料。 拿剩下的雞蛋液塗麵是我加的。 用刀劃花紋是從網上看來的，85度C的麵包沒有。
烤好的麵包鬆軟，比正版香，甜而不膩。
8個麵包，6個送人。 我隻切了一小塊，其餘的孝敬老媽了。
老媽的朋友讚不絕口，說樣子很像。 她說買回來的麵包多油、多糖，我的比較健康。
來源：香氣四溢烏發健腦----黑芝麻核果，材料和做法均做過調整。
中種材料：
- 50克 高筋麵粉
- 1克 酵母粉
- 16克 白糖
- 35克 水
- 1克 鹽
麵團材料(大約8個麵包)：
- 500克 高筋麵粉
- 50克 黑芝麻粉
- 16克 黑芝麻
- 8克 酵母粉
- 30克 白糖
- 8克 鹽
- 半個 雞蛋
- 330克 水
- 30克 黃油
餡材料：
- 120克 黑芝麻粉
- 60克 核桃
- 40克 牛奶
- 80克 糖粉
- 80克 黃油
表麵刷汁：
- ½隻 雞蛋
準備中種麵團：
- 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
- 加入高筋麵粉和鹽，揉搓成光滑的麵團。
- 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
準備麵團：
- 取出中種麵團，在室溫下解凍。
- 黃油加熱至溶化。
- 打發雞蛋。
- 把高筋麵粉、黑芝麻粉、黑芝麻、酵母粉、白糖、鹽、雞蛋液、水、和中種麵團一起用力和麵，最少10分鍾。
- 加入黃油，充分揉搓。
- 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該是以前的2到3倍。
準備餡：
- 把核桃仁用325°F烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵棍壓碎。
- 把黑芝麻也用325°F烘烤10分鍾，攤涼。
- 加入黑芝麻粉、牛奶、糖粉、和溶化黃油，攪勻。
- 分成8份。
麵團整形：
- 烤盤噴油。
- 打發雞蛋。
- 麵團分割成8份，滾圓。
- 把一份麵團擀開。
- 抹上一份餡。
- 把四角往裏折，分別從上下兩端往中間卷。
- 把接口捏緊，把底部翻上來。
- 在表麵刷一層蛋液。
- 中間豎著劃一刀，兩邊斜著各劃三刀。
- 放在烤盤上，鬆弛10分鍾。
烤麵包：
- 烤箱預熱350°F。
- 麵團表麵再刷一次蛋液，進烤箱烤20分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。
