Backhaus 法式麵包坊

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Backhaus
32 E 3rd Ave
San Mateo, CA 94401
☎ [phone]

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早上8點45分，門口大概有三、四十人排隊。

這個角落供應咖啡

德裔老板娘親自坐鎮。

老板娘接待了我。

網上說老板娘沒有烘焙背景。 因為想念家鄉德國的麵包，嚐試著自己做，漸漸地對烘焙上了癮。

她先是在農夫市場擺攤，後來開了這家實體店。 最近在 Burlingame 又開了 分店，供應美式早午餐。

Backhaus 可以說是中半島最出名的麵包坊。

周末早上，不到9點，就已經大排長龍。

…

老板娘人很和善，講話有濃濃的口音，沒有架子。

我要買 Country Loaf。

她指著問是 Country Loaf(大的，橢圓形的)，還是 Country Pan Loaf(小的，圓形的)。

網上說這家的 Country Loaf 非常暢銷，應該是橢圓形的。

再買2個 Mini Chocolate Sourdough。

這款麵包隻有周末供應，隻有這家總店供應。

她問能不能放在同一個紙袋裏。

當然可以。

可以看出德國人凡事很嚴謹。

走廊通往後麵的小院子

廚房

廚房

後麵的院子

Chocolate Hazelnut Croissant

層層起酥，薄如蟬翼，鬆軟輕盈

表麵一層，酥酥脆脆，有很多榛子粒

中間橫向切開，有厚厚一層巧克力醬和榛子粒

底層被浸濕，也許是黃油，但品不出黃油香

整體酥、脆、香，小甜，吃了很飽

Morning Bun

層層起酥，薄如蟬翼，鬆軟輕盈

不太甜，有肉桂香，有濃鬱的黃油香

Mini Chocolate Sourdough

這款隻有周末有，隻有總店有

買了兩個

酸酵母發酵(Sourdough)，外皮煙韌，內部柔軟，有大氣孔

可見粒粒巧克力豆

不酸，不甜，有巧克力香

讚！讚！讚！

Country Sourdough Loaf

酸酵母發酵(Sourdough)，外皮煙韌，內部柔軟，有很多超大氣孔

試過好幾家所謂的網紅 Sourdough Bread，Artisan Bread，Rustic Bread… 好像都差不多。

一共$43.75，沒給小費。