日式三文魚烤飯團(Salmon Onigiri)

永和超市的三文魚骨看起來很新鮮，上麵厚厚一層魚肉更是吸引人。 以前曾經買回來油炸或者拌椒鹽。 今天換一種吃法，做日式三文魚烤飯團。 對比起每磅$7的淨三文魚排，或者十幾塊錢的野生三文魚， $2.99怎麽看都是劃算的。

至於飯團，隻有一個字： 香： 飯焦香，蔥香，魚香，拌飯料香… 而且健康，沒有放油。

綜合了網上的幾個食譜，材料和做法均做過調整。

材料：

• 三文魚骨
• 鹽
• 蔥
• 日式拌飯料(Rice Seasoning)
• 白飯
• 日式醬油
• 壽司海苔

準備工作：

1. 把三文魚骨用鹽醃過夜。
2. 衝洗幹淨鹽巴，抹幹。
3. 爐子開得比中火稍大。
4. 放入三文魚骨，經常翻動，慢慢煎出金黃色。
5. 起鍋，攤涼。
6. 起出魚肉，拆散。

做法：

1. 把蔥盡量切碎。
2. 把三文魚碎，蔥粒，和拌飯料一起拌入白飯。
3. 把飯團用模具壓出三角形，每一麵都刷上日式醬油。
4. 爐子開中火。
5. 放入飯團，經常翻動，把每個角度都煎出金黃色。
6. 起鍋。
7. 夾壽司海苔進食。

心得：

• 建議直接用手來拆三文魚肉。
• 如果飯團散開，煎的時候可以用模具再壓實。
• 建議開始用手翻動，等到飯團變熱變實後再改用鏟子。
• 壽司海苔很難粘在飯團上，可以省略。