韓式辣炒明太魚

韓式料理明太魚聽起來神密，上網卻查出原來是柴魚。 老廣經常拿柴魚煲湯或者熬粥，涼拌或者辣炒就很少見。

從韓國超市買回來一包幹明太魚絲，略為用水打濕，拌上萬能的韓式醬料，即可食用。

我沒有嚴格地按照韓國人的視頻做。 原食譜對油，蒜，辣椒，和杏仁的用量非常大，我減少或者省略了很多。

老爸一見到柴魚，眼就直了。 沒等開始煮，就已經偷吃了不少。 嚐過成品之後，更是每餐必挑出幾根佐食。 他說用柴魚熬湯，柴魚沒有什麽味道，湯卻非常鮮美。 而且這種柴魚買回來即成絲，處理得很幹淨，應該叫老媽熬柴魚花生粥喝。

甜甜辣辣，有若隱若現的酒香和蒜香，適合當零食直接吃或者伴粥喝。

來源：Sweet & Spicy Korean Stir Fried Dried Pollock Fish Side Dish ?????? by Omma's Kitchen，材料和做法均做過調整。

材料：

• 幹明太魚絲 8安士
• 料酒 ½杯
• 油 5湯匙
• 醬油 ¼杯
• 辣椒粉 1湯匙
• 韓式辣椒醬 ½杯
• 蜂蜜 ½杯
• 白芝麻 3湯匙
• 香油 2湯匙
• 胡椒粉 少量
• 蒜 1½杯
• 辣椒 2根
• 杏仁片 1杯

準備工作：

1. 把幹明太魚絲用剪刀剪短，用水浸濕後擠幹水分。
2. 蒜去皮，用刀拍扁。
3. 辣椒切絲。

做法：

1. 把明太魚絲用料酒醃漬幾分鍾。
2. 把醬油，辣椒粉，辣椒醬，蜂蜜，白芝麻，香油，和胡椒粉一起攪勻。
3. 開大火，燒熱鍋。
4. 淋油，也燒熱。
5. 爆香蒜頭和辣椒絲。
6. 加入明太魚絲，翻炒均勻。
7. 加入調味醬，翻炒均勻。
8. 最後加入杏仁片，也翻炒均勻。
9. 起鍋。

[波城冬日]

這個一定好吃！ 稀飯！