蝦多士(Costco Sliced Brioche)

Costco Sliced Brioche 第三彈。

當家的每天盯著，說如果不處理掉那兩包 Costco 的吐司，就要親自動手。

這不，啦啦聲找食譜，做蝦多士。

見過廣東版的蝦多士，也見過越南版的，兩者大同小異。

蝦仁、吐司，其他的喜歡什麽加什麽。

做法比想象的容易。

豬肉香、蝦仁香、洋蔥香…

Costco 的 Sliced Brioche，炸得非常酥鬆。

吃得滿口飄香。

來源：SHRIMP TOAST，材料和做法均做過調整。

材料：

• 125克 蝦
• ½茶匙 鹽
• 125克 豬肉末
• 30克 洋蔥
• 5克 薑蓉
• ½個 蛋清
• ½湯匙 土豆澱粉
• 1茶匙 醬油
• 1茶匙 料酒
• ½茶匙 鹽
• ½茶匙 糖
• ⅛茶匙 白胡椒粉
• ½茶匙 香油
• 2片 吐司(Costco La Boulangere Sliced Brioche)
• 炸油
• 香菜(裝飾用)
• 泰式甜辣椒醬(蘸醬)

準備蝦：

1. 把½茶匙鹽溶入少量水。
2. 蝦去殼，去砂線，浸入鹽水10分鍾。
3. 瀝幹水分，用廚紙抹幹。
4. 留下8塊較大的蝦仁做裝飾，其餘的剁碎。

準備豬肉蝦餡：

1. 洋蔥去皮，剁碎。
2. 薑去皮，剁碎。
3. 把剁碎的蝦肉、豬肉末、洋蔥碎、薑末，蛋清、土豆澱粉、醬油、料酒、½茶匙 鹽、糖、胡椒粉、和香油放在一起，用攪拌機攪勻。

準備蝦多士：

1. 把豬肉蝦餡分兩份，分別抹在吐司上，抹平。
2. 每片吐司分四份，每份上麵嵌入一塊留下的蝦仁粒，也可放香菜。
3. 用刀切掉吐司的邊邊。

炸蝦多士：

1. 準備一個盤子，上麵鋪一張廚紙(準備吸油脂)。
2. 爐子開得比中火燒大。
3. 燒熱大約2英寸深的油(放入筷子會冒出很多泡泡)。
4. 放入一個蝦多士，豬肉蝦餡朝下，炸出金黃色。
5. 翻麵，再炸出金黃色。
6. 起鍋，放入盤內，用廚紙吸去表麵的油脂。
7. 重複炸剩下的蝦多士。
8. 可用泰式甜辣椒醬伴食。