日式煉乳手撕麵包(Japanese Condensed Milk Bread)

冰箱裏總有一罐未用完的煉乳，等到發黴以後再扔掉。 煉乳非常好吃，經常拿來做甜點，老爸則用來調咖啡。 可惜熱量過高，每次隻用一點兒，不宜多食。

最近找到在網上引起轟動的日式煉乳麵包食譜。 煉乳比較少，層層疊疊地鑲入麵包裏。 可以在柔軟中品出絲絲香濃清甜，不膩人，很適合東方口味。

來源：ＨＢ?練乳マーガリンのスイートリースパン ，材料和步驟均做過調整。

材料(9英寸圓環烤盤)：

• 800克 高筋麵粉
• 80克 白糖
• 2茶匙 鹽
• 4茶匙 酵母粉
• 4湯匙 煉乳
• 2杯 溫牛奶
• 80克 軟化黃油

煉乳餡材料：

• 80克 黃油
• 80克 練乳

淋麵材料：

• 15克 杏仁片
• 糖霜

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉，鹽，和煉乳，揉搓成光滑的麵團。
3. 最後加入軟化黃油，充分攪拌。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。

整形：

1. 在烤盤底部和邊上抹油，以防止沾粘。
2. 取出麵團，在室溫下解凍大約1小時。
3. 準備煉乳餡：把黃油加熱溶化，加入煉乳拌勻。
4. 把麵團擀成長方形，擀得越薄越好。
5. 把煉乳餡均勻地刷在麵團上。
6. 把麵團橫著分割4份，再刷上剩下的煉乳餡。
7. 把所有長麵團像疊羅漢那樣摞高，分成8個麵堆。
8. 把麵堆豎著放入烤盤，切割口分別朝上下左右四麵。
9. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該漲大2至3倍。

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 在麵團上撒杏仁片，入烤爐烘烤1小時。
3. 取出麵包，攤涼後撒糖霜。

[wawale]

煉乳還可以做冰激淩，味道像買來的一樣好呢。