冰箱裏總有一罐未用完的煉乳,等到發黴以後再扔掉。
煉乳非常好吃,經常拿來做甜點,老爸則用來調咖啡。
可惜熱量過高,每次隻用一點兒,不宜多食。
最近找到在網上引起轟動的日式煉乳麵包食譜。
煉乳比較少,層層疊疊地鑲入麵包裏。
可以在柔軟中品出絲絲香濃清甜,不膩人,很適合東方口味。
來源:HB?練乳マーガリンのスイートリースパン ,材料和步驟均做過調整。
材料(9英寸圓環烤盤):
- 800克 高筋麵粉
- 80克 白糖
- 2茶匙 鹽
- 4茶匙 酵母粉
- 4湯匙 煉乳
- 2杯 溫牛奶
- 80克 軟化黃油
煉乳餡材料:
淋麵材料:
準備麵團:
- 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶,靜置5到10分鍾,激活酵母。
- 加入高筋麵粉,鹽,和煉乳,揉搓成光滑的麵團。
- 最後加入軟化黃油,充分攪拌。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
整形:
- 在烤盤底部和邊上抹油,以防止沾粘。
- 取出麵團,在室溫下解凍大約1小時。
- 準備煉乳餡:把黃油加熱溶化,加入煉乳拌勻。
- 把麵團擀成長方形,擀得越薄越好。
- 把煉乳餡均勻地刷在麵團上。
- 把麵團橫著分割4份,再刷上剩下的煉乳餡。
- 把所有長麵團像疊羅漢那樣摞高,分成8個麵堆。
- 把麵堆豎著放入烤盤,切割口分別朝上下左右四麵。
- 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第二次發酵,體積應該漲大2至3倍。
做法:
- 烤爐預熱320°F。
- 在麵團上撒杏仁片,入烤爐烘烤1小時。
- 取出麵包,攤涼後撒糖霜。
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