越式牛肉拌粉條

 

 

 

上班的時候總覺得餓，從早上到公司就不停地吃。 不管頭一天晚上準備多少食物，午前一定清理幹淨。 然後吃公司免費供應的麵包夾花生醬，喝摩卡咖啡。 別人工作套餐多餘的三明治也拿來吃。 如果有同事帶來蛋糕或者曲奇就更好了。 平時不吃的很多東西，這時候都往嘴裏塞。

 

 

曾經每天吃一大碗越式米紙沙拉，感覺良好。 與其吃垃圾食品，不如改成健康美味的沙拉。 既飽口福，也能減肥，一舉兩得。

這個越式牛肉拌粉條有大量的蔬菜，酸辣開胃。 吃完一碗，很久都不覺得餓。

來源：3 Hungry Tummies，材料和步驟均做過調整。

材料：

• 3把 綠豆粉條
• 1條 鹵牛腱
• 1根 黃瓜
• 2根 胡蘿卜
• 2條 芹菜杆
• 2根 蔥
• 1把 香菜
• 150克 混合生菜葉
• 1杯 豆芽
• 4湯匙 芝麻

沙拉醬：

• 2湯匙 蒜香油
• 4湯匙 生抽
• 2湯匙 老抽
• 半個 青檸
• 1½湯匙 辣椒醬
• 2茶匙 香油
• 2茶匙 糖

準備工作：

• 鹵牛腱切薄片。
• 黃瓜從中間切開，去籽，再斜著切薄片。
• 胡蘿卜去皮，切絲。
• 芹菜斜著切薄片。
• 蔥切絲。
• 香菜切段。
• 豆芽摘去根。
• 芝麻烤香。
• 把蒜香油，生抽，老抽，青檸汁，辣椒醬，香油，和糖一起攪勻。

做法：

• 把粉條用水浸軟。
• 燒開水，下粉條煮熟。 中間可以加水，蓋上鍋蓋把粉條燜熟。
• 起鍋，瀝幹熱水。
• 馬上把粉條浸入冷水降溫。
• 瀝幹水分，撒少量油攪勻，以避免粉條沾粘在一起。
• 把鹵牛腱，黃瓜，胡蘿卜，芹菜，蔥，香菜，和豆芽加入粉條。
• 戴上手套，用雙手把沙拉拌勻。
• 澆上沙拉醬，再拌勻。
• 最後撒上芝麻，再一次拌勻。