德國土豆沙拉(German Potato Salad)

三個禮拜前開始吃不夾肉的三明治。 也許是立竿見影，效果顯著，腰圍越來越小。 從開始簡單的金槍魚罐頭，雞蛋沙拉，直到今天的德國土豆沙拉，三明治的檔次越來越高，口感自然越來越好。

土豆沙拉是著名的德國食品，經常作為西式大餐的配菜(Side Dish)，我用來夾三明治。 以前老爸曾經買大罐的土豆沙拉回來吃，好像隻有土豆和培根(Bacon)。 做過才發現，裏麵還有雞蛋，酸黃瓜(Pickles)，芹菜，洋蔥，和其它多種材料。 製作過程看起來繁瑣，其實操作很簡單。

來源：互聯網。 土豆以澱粉為主，成品入口即化，有酸酸爽爽的感覺。

準備雞蛋：

1. 取2隻雞蛋，在室溫下回暖。
2. 準備一大鍋冷水，放入雞蛋，用旺火燒滾，熄火。
3. 讓雞蛋在水中浸泡12分鍾，利用餘溫繼續加熱。
4. 多換幾次冷水，使雞蛋降溫，瀝幹水分。
5. 把雞蛋放入冰箱，冷凍過夜。 這一步驟是利用熱脹冷縮的原理，分離雞蛋和雞蛋表麵的膜。
6. 第二天，取出雞蛋，剝皮，切粒。

準備土豆：

1. 準備一大鍋冷水，放入2隻大土豆(1½磅)，用旺火燒滾。
2. 關小火，蓋上鍋蓋，把土豆煮熟。
3. 等到筷子勉強可以穿透土豆，熄火。
4. 利用餘溫把土豆燜軟。
5. 瀝幹水分，溫度降至不再燙手。
6. 把土豆去皮，切粒。

準備培根(Bacon)：

1. 開小火，冷鍋，放入5根培根，慢慢煎出油。
2. 中間要不時翻動。
3. 等到培根大部分變成金黃色，起鍋。
4. 瀝幹油，放涼。
5. 用廚紙抹幹淨培根表麵的油脂，切大粒。

做法：

1. 把¼杯酸黃瓜(Pickles)切粒。
2. 把¼杯芹菜切粒。
3. 把¼杯洋蔥切粒。
4. 把雞蛋粒，土豆粒，培根粒，酸黃瓜粒，芹菜粒，和洋蔥粒放在一起攪勻。
5. 用½杯蛋黃醬(Mayonnaise)，1湯匙芥末醬，1½湯匙醋，鹽，和胡椒粉調味。
6. 放入冰箱冷藏過夜，使之入味。