生滾魚片粥

盡管推崇廣東的粥文化和煲仔菜文化。 無奈每次光顧粵菜館，都無法點自己感興趣的菜，隻好回家嚐試。 經過不斷的摸索探討，居然也做得像模像樣。 由於使用真材實料，不計成本，調料也合口味，熬出來的粥特別濃稠軟綿，香甜可口。

材料：

• 米 1杯
• 新鮮魚肉
• 雞蛋清
• 澱粉
• 油
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 白胡椒粉
• 薑
• 水

準備工作：

1. 米用水浸泡過夜，再用1茶匙油和¼茶匙鹽搓勻，醃半小時。
2. 薑去皮，切絲。
3. 魚肉切薄片，用料酒，鹽，糖，和白胡椒粉調味，加入薑絲拌勻，靜置15分鍾。
4. 把少量澱粉和雞蛋清拌入魚片。

做法：

1. 米和12杯水入鍋。
2. 大火持續燒滾5分鍾，中火煮20分鍾，再小火燜3小時。
3. 中間要經常攪拌，撇掉浮油和泡沫。
4. 開大火，倒入魚片，攪開。
5. 等魚片全部煮熟(顏色變白)，起鍋。
6. 吃的時候，撒上白胡椒粉。