粗麥吐司(Semolina Sandwich Loaf)

小時候以吃細糧為榮，對粗糧又愛又怕。 愛的是營養健康，怕的是不好吃。在網上看見粗麥吐司金黃誘人，下決心試一次。

這個食譜沒有奶油和雞蛋，加了橄欖油和少量白糖。 柔軟，濕潤，綿實，略鹹，比外麵賣的有感覺。

來源：Local Breads，作者：Daniel Leader

材料：

• 300克 溫水
• 5克 酵母粉
• 500克 粗麥粉(Semolina Flour)
• 15克 白糖
• 50克 特純橄欖油
• 10克 海鹽

準備麵種：

1. 把酵母粉和溫水放在一起，攪勻。
2. 靜置5分鍾，激活酵母。
3. 加入粗麥粉，白糖，橄欖油，和海鹽，攪拌至光滑而且富有彈性。
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，直到體積是以前的2倍。

整形：

1. 把吐司模的內部抹上油，撒少量粗麥粉。
2. 把麵團擀開，卷起。 收口向下，放入吐司模。
3. 在麵團表麵撒少量粗麥粉。
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，直到體積是以前的2倍。

烤麵包：

1. 烤爐預熱375°F。
2. 放入麵包，烘烤至表麵出現金黃色，大約35至45分鍾。
3. 取出麵包，攤涼後切片。