意大利麵包(Italian Hard Rolls)

不知是食譜有誤差，還是操作出了問題，意大利硬麵包內部異常鬆軟，外表柔韌。 無黃油，無糖，堪與漢堡麵包相比美，非常適宜中午帶去公司夾三明治。

食譜來源：A Passion for Baking, by March Goldman，材料和過程都做過調整。

麵種材料：

• 1杯 溫水(100F – 110F)
• 2½茶匙 酵母粉
• 1½杯 高筋麵粉

麵團材料：

• 1杯 溫水(100F – 110F)
• 1湯匙 蜂蜜
• 3湯匙 橄欖油
• 2½茶匙 鹽
• 4杯 高筋麵粉
• 水

準備麵種：

1. 把酵母粉和溫水放在一起，攪勻。
2. 靜置5分鍾，激活酵母。
3. 加入麵粉，攪拌均勻。

準備麵團：

1. 把麵種，水，蜂蜜，橄欖油，鹽，和麵粉放在一起，用攪拌機低速攪勻8至10分鍾。
2. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，直到體積是以前的2倍。

整形：

1. 烤盤抹油。
2. 把麵團分成8份，搓圓，放入烤盤。放在溫暖的地方進行發酵，直到體積是以前的2倍。用刀在麵包表麵劃一個口子，撒上水。

烤麵包：

1. 烤爐開400°F。
2. 放入麵包，烘烤至表麵出現金黃色，大約28分鍾。
3. 取出麵包，攤涼。