豉汁蒸生蠔

凡在永和超市消費超過80元，即可得到雙倍禮券。 老媽下午買了生蠔，叫我晚上蒸來吃。 記得老爸說過汙染嚴重，生蠔以少吃為妙。 不知是最近環境有所改善，還是老媽為了禮券豁出去了。

外國人吃生蠔，隻擠上幾滴檸檬汁來殺菌消毒。 中國人以食為天，烹飪蠔的方法數不勝數。 我家是老廣，用廣式豉汁來蒸生蠔，味道會濃鬱一些。

網上查來的清蒸生蠔食譜要放雞精。 我奶奶在世的時候嚴禁使用味粉雞精，我也沒有這個習慣。 一般雞精很鹹，我用鹽來代替。 奶奶吃蝦總都要用鹽水浸泡去汙，我也增加了用鹽水清理的過程。 另外，別人蒸生蠔用3分鍾，老媽要5分鍾，隻好隨她去了。

材料：

• 生蠔
• 蔥
• 薑
• 蒜頭
• 豆豉
• 鹽
• 糖
• 油

準備工作：

1. 薑去皮，剁蓉。
2. 蔥去皮，剁蓉。
3. 蒜拍扁，去皮，剁粒。
4. 豆豉剁粒。

準備生蠔：

1. 撬開生蠔的殼。
2. 用鹽水清洗粘在蠔殼內部以及蠔肉上的黑色汁液。
3. 用紙巾吸幹蠔殼內和蠔肉上的水份。

準備豉汁：

1. 用碗盛裝薑蓉和蔥蓉，撒鹽和糖調味。
2. 大火燒熱鍋，放入油(油多一點比較香)。
3. 爆香蒜粒和豆豉粒。
4. 把豉汁澆入碗裏。

做法：

1. 每隻生蠔上都淋一份豉汁。
2. 開大火，燒開水。
3. 放入生蠔蒸熟，大約5分鍾。