栗饅頭

 

猜出栗饅頭是麵團包栗子，卻沒想到這不是中式蒸麵食，而是日式和果子，經烘烤製成。 我用罐裝紅豆沙和即食栗子，隻能體會到大致，口感肯定打折扣。

成品外皮略微脆甜，內餡柔軟起沙，栗子的味道基本上被豆沙蓋過了。

食譜來源: 《栗饅頭》, 材料和步驟均做過調整。

皮材料(11份)：

• 低筋麵粉 140克
• 白糖 60克
• 黃油 5克
• 蜂蜜 5克
• 雞蛋 1隻
• 泡打粉 ½克(我用了⅛茶匙)
• 油

餡材料：

• 紅豆沙 5½湯匙
• 即食栗子 11粒

刷汁：

• 雞蛋黃 1個
• 黃糖 ½茶匙

準備皮：

1. 把低筋麵粉和泡打粉過篩。
2. 把白糖，黃油，蜂蜜，和雞蛋液放在一起，打發均勻。
3. 加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌成麵糊。

準備刷汁：

1. 把雞蛋黃和黃糖一起攪拌均勻。

做法：

1. 烤箱開350°F，烤盤上刷一層油。
2. 把每粒栗子裹上½湯匙紅豆沙。
3. 取一份麵糊，壓平，包好栗子餡，放入烤盤，掃上刷汁。
4. 重複上一步驟，直到做完。
5. 栗饅頭入烤箱烘烤20分鍾，或者直到表麵出現金黃色。
6. 取出放涼。

心得：

• 麵皮非常軟，操作的時候手上要沾很多散粉。
• 我用的罐裝紅豆沙非常甜，也許改用白豆沙更好。