印度麵餅(Chapati)

印度麵餅Chapati很像中國的烙餅，一般就著咖喱醬或者其他味道濃鬱的菜肴吃。 印度餐館把Chapati作為開胃菜，用毛巾裹著盛在容器內，既保濕又保溫。 我保持的個人最佳紀錄是一口氣吃6張餅。

這個Chapati食譜綜合了網上收集來的幾種方法，軟中帶韌，分多層次。 老媽建議夾烤鴨吃，還說如果下芝麻更香。 老爸也連聲說好。 難得老爸老媽齊聲稱讚，看來應該去買張樂透彩券來試試運氣。

材料(大約8份)：

• 高筋麵粉 2杯
• 鹽 1茶匙
• 熱水 ½杯
• 溫水 ¼杯
• 油

發麵：

1. 把麵粉，鹽，和熱水慢慢攪成團。
2. 加入溫水，把麵團揉光滑。
3. 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4. 麵團分成8個麵揪。

煎餅(每張)：

1. 爐子開中火。
2. 麵揪壓扁，擀圓，上下兩麵各刷一層油。
3. 入鍋煎得兩麵隆起，即可起鍋。

心得：

• 味道淡了一點，建議多放鹽。
• 麵餅要擀得越薄越好。
• 爐火越熱，隆起的泡泡越大。