印度麵餅Chapati很像中國的烙餅,一般就著咖喱醬或者其他味道濃鬱的菜肴吃。 印度餐館把Chapati作為開胃菜,用毛巾裹著盛在容器內,既保濕又保溫。 我保持的個人最佳紀錄是一口氣吃6張餅。
這個Chapati食譜綜合了網上收集來的幾種方法,軟中帶韌,分多層次。 老媽建議夾烤鴨吃,還說如果下芝麻更香。 老爸也連聲說好。 難得老爸老媽齊聲稱讚,看來應該去買張樂透彩券來試試運氣。
材料(大約8份):
- 高筋麵粉 2杯
- 鹽 1茶匙
- 熱水 ½杯
- 溫水 ¼杯
- 油
發麵:
- 把麵粉,鹽,和熱水慢慢攪成團。
- 加入溫水,把麵團揉光滑。
- 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
- 麵團分成8個麵揪。
煎餅(每張):
- 爐子開中火。
- 麵揪壓扁,擀圓,上下兩麵各刷一層油。
- 入鍋煎得兩麵隆起,即可起鍋。
心得:
- 味道淡了一點,建議多放鹽。
- 麵餅要擀得越薄越好。
- 爐火越熱,隆起的泡泡越大。
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