懷舊點心 ---- 八瓣酥

小時侯吃過一種類似桃酥的小點心，叫八瓣酥。

它的外形與桃酥接近，但是顏色比桃酥略淺；桃酥的表麵是烘烤時自然形成的裂紋（花紋），八瓣酥的表麵是刀痕，切四刀，形成八瓣，由此而得名？

八瓣酥的口感比桃酥鬆軟，星星點點幾粒芝麻代替了核桃仁，所以，不那麽油膩。印象中是京式（或清真）點心，因為不是在普通的店家可以買到。

奶奶愛吃八瓣酥，所以不時稱上一斤，家來。通常，多在傍晚時分，奶奶就著茶水吃上半塊。這時，我在外麵玩累了，跑回來，用眼一掃，就見茶幾的小碟上奶奶留給我的半塊兒！忙去洗了手，先捧起奶奶的涼茶喝上幾口，然後，慢慢地吃那半塊八瓣酥。這個時候奶奶總是說上一句：小孩子不作興喝釅茶！我不當是在說我，下次，還是喝奶奶的濃茶。想來，我離不開茶葉就是打那時候起的。

長大一些後，市場上不再見這種點心。

現在，恐怕很少有人再念起它了。

想起八瓣酥，皆因昨天是奶奶的忌日。老人家住在天國已十九年。

整個下午我都有些魂不守舍，兒時的片段電影般閃過……… 於是，晚飯後，給奶奶烤了幾塊八瓣酥。










做法是我自己琢磨的，沒想到烤好後竟有七分象，口感偏軟了一些，但是奶奶年紀大了，正好咬得動。

4 tablespoon 無鹽butter 融化，一個蛋，留少許蛋黃( 後麵用到)，其餘部分加到butter 裏，再加 5 tablespoon 糖，打勻。 1cup 低筋麵粉和 2 tablespoon 奶粉， 過篩，加到打勻的butter 裏，再加2 tablespoon 烤熟的芝麻，拌勻。烤盤鋪上foil，然後把麵團分成六份放在烤盤上，整理成圓形，切出刀痕，撒點芝麻，刷蛋黃，375F 烤15 分鍾左右，注意觀察，別烤焦了。涼透再吃。