翡翠蝦仁 泡菜豆腐 佛手瓜絲 南乳雞塊蛋糕卷

翡翠蝦仁




泡菜豆腐




佛手瓜絲




南乳雞塊



買到上海鼎盛的南乳汁，燒了雞塊。調料隻有薑茸南乳鹽和黃酒。
雞塊乳香濃鬱，顏色紅亮(太紅了？可減少南乳汁)。值得一試。

蛋糕卷
Raspberry Jam Roll




Cranberry Sauce Roll



材料：
麵粉2/3杯
BAKING POWDER 1TSP
蛋 4隻
白糖 1/2杯
oil 1TBS
鹽 ½ TSP
新鮮檸檬汁（一個檸檬，擠出全部的汁）

做法：
蛋黃蛋白分開；
蛋黃用攪蛋器攪勻，加白糖攪勻，加檸檬汁攪勻，再加油攪勻；
麵粉，鹽與BAKING POWDRE過篩，分3次加入上述混合物裏,翻勻；
蛋白用HAND MIXER打到發硬；
將蛋白分3次加入蛋黃混合物中，由下至上翻勻(輕翻,避免氣體跑掉)；
倒入一長方型烤模(用蠟紙墊底)，用抹刀抹平；
預熱烤箱350F，烤15分鍾；
將烤好的蛋糕倒在廚紙上，和廚紙一道卷成一個卷，定型1小時；
打開蛋糕卷，抹上你喜歡的餡，再卷起，放進冷藏櫃定型1小時；切片。