香蕉麵包 （Banana bread）

香蕉麵包 （Banana bread）

剛到美國那會兒，有些東西對我來說還是蠻新鮮的，比方講廚房裏的大烤箱，大大的肚子，想烤啥都塞得進，真好！琢磨著啥時候我也來用它一用！

這一琢磨就過了好幾年。那時候我不大會做飯，更甭說enjoy cooking 了。

一年，聖誕節前夕，實驗室新來的技術員Paula給大家帶來她烤的香蕉麵包。雖說麵包本身其貌不揚，但因Paula的一席話，我對這個麵包就有了特別的興趣。

Paula是德國後裔，父母信奉天主教，極虔誠。據說，教規寫著不能避孕不能流產。所以Paula就有了八個兄弟姐妹。她丈夫的背景與她類似，家裏也是一大堆孩子。她負擔不起買那麽多聖誕節禮物。於是，每年聖誕節前她就烤很多香蕉麵包，包好封好，作為聖誕禮物分別寄給雙方的兄弟姐妹。驗了那句話：禮輕情義重。

香蕉麵包因有了親情這個特殊的成分，立刻讓人覺得格外香甜。我問了一句：烤起來難嗎？她答，一點都不難！

第二天，她就給了我一份手抄的方子。

當時我對baking一無所知。看著方子，一頭霧水。lemon zest是什麽都搞不清楚。好在我的專業訓練使得我對按方操作沒有畏懼心理。當我明白了幾個名詞解釋後，就動手用大烤箱烤了我有生以來的第一個麵包！那時我還沒有電動攪拌器，愣是手握兩根筷子一點一點把麵粉攪勻。投入的熱情和操作的嚴格不是我胡亂做中國飯能比的。當我小心翼翼把麵包坯子送進烤箱後，急於看成品的焦急程度絕不亞於等待全新課題的實驗結果。

謝天謝地，麵包烤好後有莫有樣的。

…………

Paula的香蕉麵包方子是抄在巴掌大的一塊文稿紙上。這麽多年，這張小紙片跟著我們搬了好多次家，從北到南，從東到西，紙邊已經卷曲，還沾了油跡。我從未想過要把它抄到另外的紙上或打印出來，因為每次看到Paula娟秀的字跡就想起她的聖誕節，她的兄弟姐妹……

現在，烤麵包蛋糕於我而言已不再是難事，大烤箱也被我用到了極致。但回想起那個麵包處女作，不免感慨時光的流逝和人情的溫暖。
















附：Paula的香蕉麵包方子。

Quick Banana Bread

Sift together:
1 and 3/4cups flour
2 and 1/4 teaspon baking powder
1/2 teaspoon salt

Blend until creamy:
1/3 cup shortening
2/3 cup sugar
3/4 teaspoon grated lemon zest

Beat in:
1 to 2 beaten eggs
1 to 1 and 1/4cups chopped banana
Add sifted ingredients in about 3 parts to the sugar mixture. Beat the batter after each addition until smooth.

Fold in: 1/2cup broken nutmeats.

Bake in greased pan @ 350F about 1 hour. (pre-heat the oven)

注：
1，我沒放nuts，因為我家小姑娘不喜歡。
2，要選熟透的香蕉，否則有生澀味。
3，不是真正意義上的麵包，因為沒有發酵。
口味更近似蛋糕。