鹵牛腱和英式田園麵包~

鹵牛腱是個下酒好菜，又適合夏天吃，涼菜嘛。。。



材料：
牛腱 2 個、蔥花 1 湯匙

鹵料：
料酒 1 湯匙 、薑 1 塊、
五香料包（內有花椒、八角、丁香、肉桂、肉蔻） 1 袋

調味料：
醬油 1 湯匙 、香油 少許

做法：
1.牛腱洗淨，放入開水中涮燙，撈出，加入五香料包、料酒、薑和足量的清水煮開，轉小火，燜煮2小時即可。
2.將牛肉留在鹵湯中待涼，撈出，切片，整齊的擺在盤子中，撒上蔥花。
3.舀出2杯鹵牛肉用的湯，加入調味料，用小火熬成1杯的分量，吃的時候澆在牛肉。



前一陣子迷上了做麵包，新鮮出爐的熱麵包真是太好吃了，這個麵包是從網上看來的譜子，屬於奶油甜麵包型，可以當甜點吃。。。我覺得特別像我們這裏那個Bread Talk賣的“奶油金糖”。



材料：
(a)
400 g 高筋麵粉
100 g 低筋麵粉
45 g 糖
10 g 鹽
20 g 奶粉
3 1/2 茶匙 酵母

(b)
1 個 蛋
260 ml 水
(c)
60 g 奶油

表麵：奶油、糖適量

做法：
1.在一個大缸盆裏將 a 混合均勻，然後加入 b 用木勺攪拌成團，加入c。
2.在桌麵上鋪上保鮮膜並撒些麵粉，將麵團揉甩至平滑且富有彈性。給缸盆抹上油，放入麵團，翻麵，使麵團四周沾上油。蓋上濕布置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大。大約需要一小時。
3.將麵團搓圓，靜置10分鍾，然後擀薄卷起，接縫處朝下放入土司模，發酵30分鍾至麵團大約為模具的8分滿。
4.用刀將麵團的表麵切開，放上適量的奶油，再撒上一些糖。
5.烤箱預熱180°C，烤30分鍾即可，出爐立即脫模，待冷卻。


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