肥腸~麻辣的~

歡迎來Zhen Chef。

肥腸這個東東膽固醇有點高，加上又肥，隻能偶爾食之解饞。：） 不過話又說回來，如果吃飯總顧忌著是否營養是否健康又有點太累，想吃就吃吧。。。





材料：
肥腸， 蔥末， 薑末， 紅綠尖椒， 辣椒粉， 花椒粉， 香菜末

另須少許料酒和蔥薑用來事先煮肥腸。

調味料：
辣豆瓣醬（郫縣豆瓣為佳），生抽 ，料酒 ，鹽

做法：
1.清洗肥腸：我買的這個肥腸是清洗好的，所以我就用麵粉和一丁點白醋裏外搓了搓，然後用剪刀剪去了一些肥油。
2.煮肥腸：用冷水煮，要加一些料酒和蔥薑，煮30-45分鍾，直到用一根筷子可以輕易戳穿。撈出晾涼斜切成段。
3.尖椒切小段。
4.炒鍋燒熱，放油，爆香辣豆瓣醬和蔥薑末，下入尖椒炒出辣味，放入肥腸炒勻，撒入辣椒粉和花椒 粉，放入生抽、料酒、鹽和半杯水，翻勻，移入砂鍋，蓋鍋中火煮大約8分鍾，至湯汁剩約一半時，開鍋蓋，撒上香菜末， 關火，連鍋上桌。

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