請大家吃生爆田雞和豆瓣魚~

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請大家吃生爆田雞和豆瓣魚~



材料：
大田雞 5 隻
紅色鮮辣椒 10 根
蒜 6 瓣
大蔥 1 根
薑 1 塊

調味料：
生抽 2 湯匙
料酒 1 湯匙
鹽 1 茶匙

做法：
1.大蔥、辣椒切斜段，薑、蒜切片備用。
2.田雞洗淨，一隻斬成4件備用。
3.炒鍋燒熱，放油，先炒香辣椒鏟出，再爆香蔥、薑和蒜，然後下入田雞，放入調味料，大火同爆，再加入辣椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。

材料：
魚（鱸魚或鯉魚） 1 條
蔥末 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜末 1 湯匙

調味料：
辣豆瓣醬（郫縣豆瓣為佳） 1 湯匙
生抽 1 湯匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
生粉水（生粉1/2 茶匙+ 水2 湯匙）

做法：
1.魚處理幹淨，並在魚肉厚處劃刀，以便燒的時候入味。用紙毛巾擦幹。
2.炒鍋內燒熱油，提起魚尾，順鍋邊滑入鍋內，將兩麵煎黃，鏟出或者撥到一邊。
3.將鍋中餘油燒熱，炒香辣豆瓣醬和蔥薑蒜末，把魚鏟到鍋中間，加入生抽、糖、鹽和半杯水，蓋鍋中火煮大約8分鍾，至湯汁剩約一半時將魚盛出，餘汁用生粉水大火勾濃汁淋在魚上即成。