又香又辣又下飯的豆瓣魚~

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買到了我最喜歡的郫縣豆瓣和非常新鮮的鱸魚，立即作了這個豆瓣魚。雖說鱸魚更適合清蒸，但我實在愛吃辣~

材料：
魚（鱸魚或鯉魚） 1 條
蔥末 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜末 1 湯匙

調味料：
辣豆瓣醬（郫縣豆瓣為佳） 1 湯匙
醬油 1 湯匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
生粉水（生粉1/2 茶匙+ 水2 湯匙）

做法：
1.魚處理幹淨，並在魚肉厚處劃刀，以便燒的時候入味。用紙毛巾擦幹。
2.炒鍋內燒熱油，提起魚尾，順鍋邊滑入鍋內，將兩麵煎黃，鏟出或者撥到一邊。
3.將鍋中餘油燒熱，炒香辣豆瓣醬和蔥薑蒜末，把魚鏟到鍋中間，加入醬油、糖和鹽蓋鍋中火煮大約8分鍾，至湯汁剩約一半時將魚盛出，餘汁用生粉水大火勾濃汁淋在魚上即成。