火爆腰花、鹵水雙拚、翡翠魚片~

請大家吃我這幾天做的菜~ 不夠的話來
ZhenChef
接著吃~：）





材料：
豬腰4個（中等大小）、蔥2根、薑6片、蒜蓉1大匙、紅綠尖椒各10根。
調味料：醬油、料酒各1大匙；鹽1小匙；生粉1小匙；香油少許。
做法：
1.豬腰橫剖開成兩半，剔去白筋，切十字直刀花紋，再切成小塊，泡水洗去血水，再用開水涮燙一下（很快）撈出，泡入冷水備用。
2.炒鍋燒熱，放油，油熱後將腰花（瀝幹水分）放入炒熟撈出，瀝幹油。
3.另加油燒熱，爆香蔥薑蒜，再放入尖椒略為煸炒出辣味，下入腰花，加調味料大火迅速拌炒均勻即可出鍋。





材料：
豬肚1個、口條2根。
鹵水用料：蔥3根、薑1大塊、醬油3杯、料酒1湯匙、幹辣椒數根、鹵包1個（如果沒有的話，可以自己用花椒、大料、桂皮、草果、丁香拿一塊紗布包起來代替。）。
做法：
1.將豬肚和口條洗幹淨，用開水川燙一下備用。
2.另燒開一鍋清水，放入鹵水用料（見圖），先大火燒開，然後用小火熬1小時，這就是鹵水了。
3.轉大火，放入川燙好的豬肚與口條，燒開後轉小火，燉煮2個小時就好了，其間嚐嚐鹹淡，淡了加醬油，鹹了加熱水。煮好後不要急著撈出，留在鹵水裏放涼，吃的時候拿出來切片，並淋上一些鹵水和辣椒油（可選）。





材料：
淨魚肉（凡是肉厚無刺的魚都可以）半斤、西蘭花10小朵左右、蒜蓉1茶匙、薑末1/2湯匙、澱粉1湯匙、料酒1/2湯匙、鹽2茶匙水澱粉適量。
做法：
1.魚肉切成1厘米見方的塊或者厚片。用薑末、鹽（1茶匙）、料酒醃15分鍾，然後加入澱粉抓勻。
2.做第一步的同時，燒開一鍋水，將西蘭花略燙然後立即放入涼水中冰涼備用，這樣可以保持蔬菜的翠綠。
3.炒鍋燒熱，放入油適量，將醃好的魚肉滑熟，撈出備用。
4.炒鍋擦淨，另起少許熱油，爆香蒜蓉，下如西蘭花（下之前要瀝幹），放入鹽（1茶匙）略微翻炒，下入3中魚肉，翻勻，用水澱粉勾芡，即可出鍋。