多多豆沙的【豆沙饅頭卷】

我經常在家做這紅豆包，是個很方便的早點和點心，自己做的也可以按喜好調整甜度，沒有買來的齁甜。

前兩天特別想吃多多豆沙的豆沙饅頭卷，剛好冰箱裏有炒好的豆沙，就做了一批，真的特別好吃。

材料：

麵團：
3 杯/ 360-380 克 中筋麵粉 （我用了 Organic Unbleached flour）
5 g （一包）快速酵母 （Active Dry Yeast)
4 大勺/65 克 細砂糖
1 小勺 泡打粉 （Baking Powder)
1 杯 溫水

1 大勺 食油/豬油

紅豆餡：

350 克豆沙餡

1. 把列在麵團下邊的所有材料（除了泡打粉）混合均勻，揉成一個軟麵團。

2. 加蓋放溫暖處發酵成兩倍大（冬天需要大約45分鍾），把泡打粉均勻撒到麵團上再揉5分鍾至光滑。

3. 把豆沙分成十個等份，搓成丸子狀。

4. 把麵團揉出空氣，分成10個等份 。擀開呈圓形，然後把邊擀薄，成中間厚，邊上薄的麵片。

5. 加上一份紅豆餡，捏花包好, 壓扁成餅狀，全部包好後放一邊鬆弛10分鍾。

6. 取一個麵坯擀開擀薄成長方形，中間部分再鋪上一層薄薄的豆沙。

7. 左右兩邊折到中間覆蓋豆沙。

8. 由上而下卷起成毛巾卷狀，把所有麵坯都以相同方式處理好後放到蒸屜離，置溫暖處二次發酵20-30分鍾 (時間按氣溫和濕度會有所不同）。

9. 麵團再次變大，麵團碰觸的時候會稍微凹陷，拿起來輕飄飄的感覺就發酵好了。

6.鍋裏煮開小半鍋水，水開後把蒸籠置到鍋上大火蒸15分鍾，蒸好熄火後不要馬上開蓋子，等五分鍾再開蓋。

我沒hold得住，熱騰騰的就吃了倆隻！