【泰式粉絲蝦煲】Koong Ob Woon Sen

 

泰國的粉絲煲其實比較出名的是螃蟹粉絲煲，小時候每次到泰國玩都一定要吃的一道美食，它是泰式中餐的一個代表，融合了泰國飲食和中式飲食的做法，味道特別讓人驚豔！

 

在家做的話，蝦比螃蟹方便，所以做個粉絲蝦煲也好吃的不得了哦！

 

材料：（2-3 人份）

9-12 隻中蝦

2 把 粉絲 （溫水泡軟）

2 根 中國芹菜 切小段

1 根 青蔥

2 -3 片 培根 （切成 1寸）或 豬油渣 1-2 tbsp

 

香料：（搗爛）

1 小勺 黑胡椒粒 （不嗜辣可以減半）

3-4 個 香菜根 （或一小把的香菜杆代替）

2-3 瓣 蒜瓣

1/2 寸 薑塊

 

調味料：

1/4 小勺 麻油

1 小勺 蠔油

1 小勺 曬油/老抽/甜醬油

1 大勺 魚露 或 醬油/生抽

1/2 杯 或 一小碗的 雞湯 或水

 

 

 

1. 先把香料部分用石搗臼搗爛。青蔥和芹菜切段。

 

2. 熱上一口瓦煲，把培根鋪在鍋底，中火稍微煎出油，然後把香料加入，稍微翻炒，等香料的香味出來後，把粉絲鋪上，把所有調味料混合，把2/3的份量倒到粉絲上。

 

3. 把蝦去腸泥，均勻地鋪在粉絲上，把剩下的調味料倒到蝦上，加蓋中火燜煮5-6分鍾之後打開蓋子，加入青蔥和芹菜。加蓋再燜個3分鍾，在湯汁還沒完全幹透的時候把材料都拌勻，即可上桌。

  

好吃的泰式粉絲蝦煲