酸辣辣椒魚

在馬來西亞上班的時候公司隔壁有個小販中心，不帶飯的時候我一般都會到那裏打包飯盒，那裏有一攤雜飯攤子掌廚的阿姨做的辣椒魚特別好吃。

出國後我試了好幾個食譜，這個做法最適合我的口味，也比較清爽。

材料：

小紅蔥 20隻
辣椒幹 15隻
蝦醬 （belachan） 1 tsp
糖 2 tbsps
檸檬汁 2 tbsps
鹽 1.5 tsp
番茄醬（Ketchup）

把紅蔥剝皮，辣椒幹用熱水泡軟，蝦醬切好，然後把這三個材料用攪拌機加班倍的水攪拌成糊



然後鍋裏下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷卻後在鍋裏留下大約兩大匙的辣椒醬，其他的可以冷藏起來，以後再用。

把魚煎香。。



在剛剛煮辣椒的鍋裏加入200 mls的水，兩大匙檸檬汁，兩大匙糖，1.5茶匙的鹽煮滾，然後加入一大匙的番茄醬（ketchup）



差不多的時候把煎好的魚倒入煮一煮，把汁收濃就可以了。




也可以用三文魚做，也很好吃。。



如果不喜歡煎魚的話，也可以試試烤箱版的 香辣烤魚

For English,英文版 -->Sambal Fish