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在馬來西亞上班的時候公司隔壁有個小販中心,不帶飯的時候我一般都會到那裏打包飯盒,那裏有一攤雜飯攤子掌廚的阿姨做的辣椒魚特別好吃。
出國後我試了好幾個食譜,這個做法最適合我的口味,也比較清爽。
材料:
小紅蔥 20隻 辣椒幹 15隻 蝦醬 (belachan) 1 tsp 糖 2 tbsps 檸檬汁 2 tbsps 鹽 1.5 tsp 番茄醬(Ketchup)
把紅蔥剝皮,辣椒幹用熱水泡軟,蝦醬切好,然後把這三個材料用攪拌機加班倍的水攪拌成糊
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然後鍋裏下油,把辣椒糊爆香,收汁,冷卻後在鍋裏留下大約兩大匙的辣椒醬,其他的可以冷藏起來,以後再用。
把魚煎香。。
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在剛剛煮辣椒的鍋裏加入200 mls的水,兩大匙檸檬汁,兩大匙糖,1.5茶匙的鹽煮滾,然後加入一大匙的番茄醬(ketchup)
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差不多的時候把煎好的魚倒入煮一煮,把汁收濃就可以了。
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也可以用三文魚做,也很好吃。。
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如果不喜歡煎魚的話,也可以試試烤箱版的 香辣烤魚
For English,英文版 -->Sambal Fish |
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