[月餅的誘惑] 八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜

中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象征。每逢中秋，皓月當空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。

月餅的製作工藝有了較大提高，品種也不斷增加有鹹﹐有甜﹐有水果味﹐有清淡味﹐我這次做的月餅,主要是參考她們的貼子,白蓮蓉

和紅豆沙的製作也是來自她們的方子:
葉脈
為為
愛廚

圖片的製作是用了衣帶漸緊終不悔介紹的軟件,在這裏一並表示謝謝!!!

現在店裏賣的月餅太甜,自己做可以按自己的口味控製甜度,而且也新鮮.我覺得我在這裏學做月餅的勁頭,已經不是喜不喜歡吃的問題了,是老想著要做成功,做漂亮了,可能是變成鑽牛角尖的興趣了吧? 赫赫...

把今年做的月餅和去年做的月餅進行了對比,發現今年進步了很多, 這, 就是我所需要的,嗬嗬,,,,我對自己的要求不高,不敢去跟這裏的高手比. 自己滿意就好:))))

>>>>烤製月餅

原料:

白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。


配方(10個):

糖漿 180克
堿水 半茶匙
花生油 40克
低筋粉 200克

製作方法

1 粉類先過篩
2 將油、糖漿、堿水混合，攪拌均勻
3 把麵粉慢慢加入混合好的糖油水裏，調勻，放置60分鍾
4 把麵團和餡料分別平均分成小塊，滾圓備用，比例是皮：餡=2：8(標準的好像是1:9 )
餅皮每份40克
餅餡每份110
5 包入餡料,搓圓收口,壓模扣出
6 烤箱預熱，上下火200°，月餅表麵噴水後，進烤箱中層烤至微黃，取出
7 在月餅表麵輕輕刷上兩遍蛋水（蛋黃：水＝5：1），第一遍吸收了再刷第二遍，再放入烤箱烤到表麵上色，即可出爐。(注意：蛋水隻要清清刷在凸起的花紋上即可，四周不必刷) 。


這是做月餅所需要的部分材料,堿水是買到跟為為一模一樣的了,還有熟的鹹蛋.

















這是第一次做的,回油後有點粘手.











這是第二次做的,回油後的照片,算是成功的了








這是第三次做的,剛烤好的照片,還沒有回油的








這合子裏放的是第二次已經回油的和第三次還沒回油的,對比很明顯吧?

[AMEX8]

喜歡你的博克，居然還會做月餅。

[小米和小麥]

朦朦好，從未打過照麵，不過好像並不陌生。我來過幾次，很喜歡你的博克。