看看美國人喜歡吃什麽?

 美國被稱為咖啡王國 有大約一半人喝茶

美國被稱為咖啡王國，卻有大約一半人喝茶，令人稱奇。美國的茶葉銷售額每年超過10億美元。美國市場上的中國烏龍茶、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風。遺憾的是，由於這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品種，那種溫馨，那種悠閑，喝茶的情調也大打折扣。

美國時下流行餐

美國時下流行SPA餐

過年放年假，食欲也放大假，吃多了大魚大肉的年後，應該趕快為放縱的食欲做做收心操。美食收心操怎麽做？時下流行的SPA餐跳出來請大家多多參考！

SPA Cuisine的起源

SPA 料理是從美國加州的休閑飯店、度假莊園所發展出來的新興餐飲流派，原本SPA Food隻是附屬的角色，目的是讓度假的人們有頓身心舒暢、愉悅的用餐經驗，但是，隨著愈來愈多追求健康的消費者，接受SPA Food的新觀念，愛上SPA Food的飲食習慣，使它開始成為西方餐飲中的一股另類顯學。

什麽是SPA Food？綜合美國暢銷的“SPA Food”一書的解釋，SPA Food的擁護者吃得健康、新鮮、多樣化，一點也不像無趣的減重食譜，它讓你享受美食，同時也讓身體充滿能量與美感，身心靈均衡、舒展。描述起來有點抽象，其實，可以歸納出以下幾個重點：1、重視食物的質：隻用新鮮的、最好的、最當令的食材，而且特別強調低脂、低熱量、全麥、蔬菜和水果。

2、減少飲食的量：SPA Food其實對食物並沒有設限，但是對於量卻有嚴格的控製，你偶而可以吃一些高熱量的食物，但最好隻吃一小口。

3、回歸傳統：SPA Food懷念過去美好的用餐時光，家裏媽媽做的優格、全麥麵包，後院裏養的放山雞，廚房窗台前種的香草，從農場裏買回家的蔬菜、水果，剛剛捕獲的魚鮮，都是SPA Food的最佳模板。

4、多樣化：SPA料理鼓勵你，盡量多攝取不一樣的食物，並且隨著季節更迭，選擇最當令的食物，是很容易讓人樂意接受的飲食習慣。

5、主廚與營養師的交流、對話：SPA Food不是節食減重的食譜，它讓你吃得剛剛好，給身體足夠的能量。在主廚與營養師的合作規劃之下，不必挨餓，不必舍棄一切最愛吃的食物，就能吃得低能、高營養，同時又能取悅自己。

6、食尚美學：SPA講求身、心、靈的舒壓，一頓愉悅的用餐經驗，也能夠達到相同的效果，因此，SPA料理從用餐的環境空間、食物的擺盤，由內而外，都訴求清、純、淨、雅的美學，甚至有點禪意。

7.東西“混血”的生菜包

包著吃 吃出新潮流

大廚難做！因為顧客的口味時刻在變，飲食的潮流也總在不停地轉。所以每家餐廳的大廚們無不想方設法緊跟潮流，創新自己的菜式，用新潮美味的佳肴將顧客牢牢地吸引住。最近美國的餐館裏最流行的是什麽？答案是：包著吃! 最熱門的是東方特色的生菜包！令人吃驚吧，中國大陸南方家庭在炎炎夏日常吃的菜肴，竟然在美國大陸餐廳裏成了最受歡迎的前菜(Appetizer Menus)。更令人驚奇的是﹐這股生菜包流行風是從華館(P. F. Chang)﹑ 培威(PEI WEI)這類 “洋中餐” 館裏刮起的。

什麽是生包菜？

包裹菜肴(Lettuce wraps)，也叫生菜包或包生菜，它最主要的蔬菜原料是清脆，水靈的玻璃生菜，用來包裹各式各樣新鮮美味、非常精致的菜肴，如肉鬆、香炒花生、米飯等等，然後包卷起來，一起入口食用。如今，包生菜之所以廣受西廚的喜愛，是因為生菜天然爽口的品質，葉子的高含水分與麻辣菜肴正好相得益彰－－玻璃菜的爽涼可以讓客人在品嚐辛辣菜肴時頓有一股沁入心肺的清涼快感，讓客人感受到一種道不出的妙不可言。此外，包裹菜肴的東方特質及美麗的呈碟擺放所產生的藝術感等也是讓西廚大為喜受的原由。

你有我有他也有　群起推出生菜包

全美最大的中餐館連鎖店──華館 (P.F.Chang)早就在旗下餐廳推出了這款充滿亞洲風情的前菜──雞鬆菜包(Chang’s Chicken in Soothing Lettuce Wraps)。主要是用炒得熱騰騰的雞脯肉絲為餡，放在洗淨的玻璃生菜上，再配上特別的甜酸醬而成。在華館這道前菜隻售5.75元而已，可是幾乎是人人必點的佳肴。另一家名為“烙餅工廠”(Cheesecake Factory)的美食館推出的生菜包也相當的吸相人﹕在一個大碟子上盛滿了沙爹雞塊，胡蘿卜，芽甘藍和咖喱粉麵條，顧客可以用玻璃生菜包上這些營養、美食兼俱的配餡，再蘸上三種任選的泰國風味的麻辣醬。該餐廳推出的這款包菜佳肴非常具有東南亞熱帶風情的美食，售價在每份8.95。

東西“混血”的生菜包

當生菜包在美國掀起飲食新潮流時，它實際上也就不再是東方美食的專利佳肴了，其它國度的菜式也大方地借鑒采用東方包生菜肴的製法。例如位於奧斯丁的Saba Blue Water Cafe就推出了墨西哥風味的生菜包﹕以手撕的雞胸肉細絲為主要的包菜餡，配上香料煎餅、水煮西洋栗和竹芽、紅番椒、蠶豆等一大堆墨西哥菜肴中特有的配料，最後加上五塊用於包裹美食的生菜葉，這絕對就成了一款地道的墨西哥風情的生菜包了。
其實，製作生菜包這類的美食是非常容易進行自我創新的，因為用於包裹的材料完全可以不局限於生菜，像包心菜也是相當好的用料。而包菜餡更是五花八門的，如牛肉、豬肉、香腸等都是可以大加利用的，然後再配上各國各式各樣的麻辣酸甜泡菜，那可以翻新變化的菜式，口味可以達到日日不同的程度。

中餐館朋友，您是否能自己花花心思，創出一款讓每位客人必點的包生菜？！
8. 壽司風潮

最近推出了低熱量、低卡路裏的壽司便當，隻要學生的反應好、接受度高。未來學校餐廳還會出現更多的日本料理。

低卡路裏、低熱量的飲食風潮正吹進美國校園。美國佛羅裏達的一所高中，準備在學校餐廳的菜單加上壽司，因為原本提供的快餐熱量太高，提供壽司便當可以幫助學生控製體重。

高中生：“壽司餐一推出一定會熱賣，一定會大受歡迎，一定會大受歡迎！”

不過有一些老美學生，還是吃不慣壽司。高中生：“對我而言，壽司讓我食不知味，我不認為壽司的味道有任何特色。”

學校的教職員倒是認為，這是幫學生減肥的最好方法。教職員﹕“把壽司拿來跟漢堡、薯條、奶昔相比較，壽司的熱量低、卡路裏低，對於學生而言，壽司的確是不錯的選擇。”

初期推出，在美國的這個校園評價相當不錯，為了學生的健康和體重著想，將來不僅壽司，還會有其它低熱量的日本料理，將會陸續出現在美國學校餐廳的菜單中。

美國飲食文化

美國式飲食不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。一日三餐都比較隨便。

早餐以麵包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。午餐一般在工作地點用快餐（快餐是典型的美國飲食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配麵包、黃油、青菜、水果、點心等。也有不少人上餐館用晚餐。美國餐館很多，一般供應自助餐、快餐、特餐（固定份飯）、全餐等各種形式的餐飲，價格一般比較低廉，也可點菜，點菜價格最高。早餐一般在8時左右，午餐一般在12時－14時，晚餐一般在18時左右。他們在臨睡前有吃點心的習慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。

美國人的口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼抖菜、嫩肉排等，熱湯也不燙。菜肴的味道一般是鹹中帶點甜。煎、炸、炒、烤為主要烹調方式，不用紅燒、蒸等方式。以肉、魚、蔬菜為主食，麵包、麵條、米飯是副食。甜食有蛋糕、家常小餡餅、冰淇淋等。他們喜歡吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉類都先剔除骨頭，魚去頭尾和骨刺，蝦蟹去殼。

美國人喜歡吃糖醋魚、咕嚕肉、炸牛肉、炸牛排、炸豬排、烤雞、炸仔雞等肉食菜品，愛用冰水、礦泉水、可口可樂、啤酒、威士忌、白蘭地等飲料，喜歡在飲料中加冰塊，不喜歡飲茶。飯前以蕃茄汁、橙汁等作為開胃飲料，吃飯時習慣飲用啤酒、葡萄酒、汽水等飲料，飯後則喝咖啡，很少喝烈性酒。美國人不愛吃豬蹄、雞爪、海參、動物內髒、肥肉等。烹飪時不放調料，調料放在餐桌上自取，有醬油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

部分美國人喜歡吃蚯蚓、罐頭、餅幹。製作涼菜時，一般用色拉油、沙司作調料。不少人喜歡吃我國的粵菜、川菜以及甜醬、蠔油、海鮮醬等。喜歡用威士忌、杜鬆子酒、伏特加等生酒混合調製雞尾酒。