中國“大娘”海外包餃子——大娘水餃登陸澳洲

近年來，中國民營企業的壯大使中國的民營企業家們更加雄心勃勃，他們憑借依舊年輕健旺的精力和縝密審慎的目光在放眼世界。一個不爭的事實已經向世人證明：中國的民營企業在整體挑戰世界！“大娘水餃”這個中國餐飲連鎖行業的佼佼者就是其中的一位。

    也許更多的中國人對悉尼的了解是從悉尼的奧運會開始的。這個健康陽光的天涯海角城市不但有眾多的天然良港和世界絕無僅有的植物種類，還有來自世界各地的不同風味飲食：什麽意大利餐、希臘餐、黎巴嫩餐、印尼餐、泰國餐、韓國餐等等，讓那些熱愛生活的人們流連忘返，樂不思蜀。

    進行了一番仔細了解後，“大娘水餃”老總吳國強先生決定：在向來以粵菜一統天下的“唐人街”向西方世界濃墨重彩隆重推出一個現代式中國連鎖店。

    2004年11月8日，大娘水餃悉尼店經過幾個月緊鑼密鼓的日夜趕工，終於悄悄在這一天的清晨麵世。店門還沒有開,就有人要進來想吃飯，到了中午的時候，“大娘水餃”的名字就如與春風通了信般地傳遍了整個悉尼的華人世界。在1個月左右的試營業期間，唐人街的左鄰右舍，那些在附近辦公午餐休息的人，隨便路過的人，慕名而來的人常常擠滿了餐館的樓上樓下。“大娘水餃”以其大手筆的投入、精心的設計並攜帶著濃鬱的現代中國企業文化之風在悉尼一亮相便引起轟動。

    12月9日，“大娘水餃”悉尼店舉行大型開業典禮，遍請悉尼政要名人，張燈結彩，鮮花、爆竹、舞獅，“大娘水餃”再次吸引人們的眼球，引發了新一輪的街談巷議。經曆過無數此情此景的擁有150多家連鎖店的吳國強先生在喜悅的言表下卻冷靜而現實，也許此時此刻他想得更多的是如何尋找中外兩種環境下成功企業的契合點。

    150多家連鎖店的成功開辦經驗，使“大娘水餃”形成了一套特有的用人和管理模式。然而，在悉尼，雖然賣的是同樣的餃子，食客的口味也是大同小異，然而員工的成分組成則與中國是天壤之別。這裏在華人餐館打工的大多是海外留學生，這些人大都來源於中國的小康之家，他們有知識卻缺乏動手能力，他們受西方文化的熏陶已經在思維、做事方式上與那些從沒到過海外的人有所區別；即使不是大學生的雇員，也因為生活環境的迥異對於企業的文化和管理有不同的認同。如何麵對這一新的局麵就成為“大娘人”的一個挑戰。也許，這第一批新的員工就在他們不經意時已成為中國企業海外創業的新企業文化的參與者。

    手工餃子在中國是以大量的人工投入取勝的，也是“大娘水餃”的特色之一，在悉尼這樣一來就顯得昂貴了許多。舉個例子，在悉尼超市買棵生菜1.50元，要買切成絲裝入保鮮帶的生菜，量隻有半棵，價錢卻要高出1倍以上，至少3.00元多，就是因為它加入了人工的成分。在悉尼，大家很多事都要自己動手，用得起小時工照顧家務的人幾乎微乎其微。無可置疑，解決成本核算的課題關係到“大娘水餃”海外創業的成功與失敗。也許，不斷挑戰自己、挑戰環境是成功企業的必由之路，“不經風雨，哪見彩虹”。“大娘水餃”海外創業不僅是企業拓展空間、向外圍發展的一種思路，也是尋找提高集團管理水平、向世界一流管理連鎖企業學習的一個契機。

    “大娘水餃”的當家人吳國強先生最近最愛說的一句話就是：“水餃，中國的；大娘水餃，世界的！”