到“麥當勞”身邊開店

都感歎酒樓的選址難，如果實在沒轍，你可以嚐試到“麥當勞”身邊開店。

　　近日，一好友打電話說，想來我所在的城市開家餐館，讓幫忙選個合適的開店地點。於是，我便問他“不知您要選什麽樣的地點？”他說，你們那邊“麥當勞一定有很多家店吧？那麽，不管哪一家，你就在旁邊，找個200 平米的門點就行。我友的精明，簡直叫我這個老餐飲佩服得五體投地。一個從未做過酒樓的讀書人，不僅知道開店選址之重要，而且還深諳麥當勞選址之道。如此選址方法，不需勞心費力去做市場考察，更不需要支付任何考察費用，即可選個安全可靠的最佳開店地點。因為，這些事，麥當勞已經替我們做了。

　  餐飲不同於其他行業，選到了合適的地點，幾乎等於生意成功了一半。難怪麥當勞華東地區總裁施文哲說，麥當勞之所以開一家能火一家，究其原因，第一是地點，第二是地點，第三還是地點。可能有人會說：“酒香不怕巷子深。”當然，這也不無道理。但“酒香”在繁華鬧市總會比閉塞深巷好賣得多。麥當勞這碗“酒”可謂醇香，然而，總部製定的布點選址所必須信守的五原則卻是雷打不動。

　  原則一：針對目標消費群。麥當勞經營定位於年輕人人、兒童和家庭成員，所以選點必須在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮湧動之所。

　  原則二：著眼於今天和明天。麥當勞選點，要求20年不變。所以，每個網點最終確定都要有三到六個月的考察，考察重點在於看其是否與城市規劃發展相符合，是否會出現市政動遷和周邊動遷，是否會進入城市規劃紅線。進入紅線堅決不碰，老化商圈內堅決不設點，純住宅區原則上也不設點。

　  原則三：講究醒目。設點一定要在一樓臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當勞的文化氛圍，體現其經營宗旨——清潔衛生、方便安全、物有所值。

　  原則四：不急於求成。黃金地段的房價往往過高，當房主要價超過投資心理價位時，麥當勞一般不急於求成，而是先放下，去開發其他店，用其他店的成功去影響房主。

　  原則五：優勢互動。麥當勞往往選擇品牌知名度和信譽度較高的“家樂福”、“沃爾瑪”等知名百貨企業來開店中店，這樣既可為百貨企業帶來客源，又吸引逛商場的顧客到麥當勞就餐。

　  不少中式餐飲企業選址也有原則。如常州大娘水餃選址亦有五原則，即“五不做”：1、不是大型商圈的中心位置不做；2、沒有充足的客流量不做；3、相對封閉的二層樓層以上不做；4、戶外無獨立醒目的廣告牌不做；5、得不到房東與當地主管部門支持不做。

　  而沈陽烹小鮮麵館的選址方法則更加具體且量：1、人口密度不小於12000人/平方公裏；2、人流量不低於20000人/天，臨街路；3、車流量不低於 10000輛/天，臨街路；4、臨近營業額不低於50萬元/天的大商場或娛樂場（距離在1~2千米）；5、門麵開間不低於30米；6、必須選在有紅綠燈的十字路口；7、所在街區的居民戶年均收入不低於3萬元。

　  盡管各家有各家選取址的要求，但其選址時所考慮的相關要素，卻不外乎宏觀上的地區經濟及所涉及到的相關勞動力成本、房地租成本、能源成本、投資和稅務政策等，微觀上的商圈內同業競爭、競爭對手相對位置、臨街的可視性、門前人和車流量、門前停車場、交通工具等。具體可以概括為以下八大相關要素：

　　1、 地區經濟。如地區經濟發展水平、入均收入水平、居民消費觀念、商業增悵的速度、地區消費水平、居民購買力。

　　2、 高圈。如商圈內餐飲網點數量、類別、特色、分布及競爭；臨街店前車輛與人流量；周邊是否有大型商場和娛樂場所。

　　3、 房租地價。不同地點的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清房主報價是否與當地地主市場相符外，還要考慮是否與自己酒樓的投資規模、檔次相符。

　　4、 能源供應。主要指水、電、燃氣等經營必須具備的條件，如電供應容量是否夠，水源、煤田燃氣是否可直接送到設計的合適位置，對經營的影響和製約有多大。

　　5、 交通。車輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達，公交車輛是否線路多，門前是否能設停車場等。

　　6、 地點特性。周邊是否有大型居民住宅小區、大型企事業單位，如工廠、學校、購物中心和娛樂場所。

　　7、 社區服務。社區治安和消防如何，垃圾處理服務是否及時，目標地點所需的服務和有關設施（包括費用等）對經營的影響大小。

　　8、 可視度。良好的可視度能夠極大地促進餐廳的發展，為此必須排查標記和可視度的障礙。標記的位置類型、門前空地大小都是應該加以重視的地方。