【我家菜地】南瓜 - 瓜花瓜藤

 

新冠席卷全球，極大地改變了人類的生活軌跡。幸好我們居住的世界，對不能自由行動的病毒來說還是太大。我們不在疫情中心，生活軌跡雖然也大大改變，卻還算安定。

 

危機危機，危險中也孕育著機會。對我們而言，就是抓住了重整菜地的機會~~~不過這回體力活都是老爺幹的：）

 

後院的角落除去雜草，先從年年種菜的朋友家討來一些苗種下去：

 

然後又自己育了一些，在老爺的精心照料下，瓜藤很快就滿地爬了：）

 

我也每天早上去巡視一圈，拍拍照片，記錄菜們的成長：）

 

采摘更是讓人充滿喜悅：）

 

瓜藤長到一定的時候，要把藤尖掐掉，讓側枝生長。側枝多了，也要不時去掉一些，好讓養分能集中去滋養果實。瓜類一般都是雌雄異花，雌花下麵有個小baby，很容易分辨：

 

花開了~~~如果沒有蜜蜂蝴蝶來訪，就得人工授粉。操作很簡單：采一朵雄花，去掉花瓣，用花蕊在雌花的花蕊上塗抹幾下就成啦：）

 

雄花如果太多，也要適當摘除，節省養分~~~這是摘下的瓜花和瓜藤尖：

 

每天摘菜~~~久違了的感覺：）

 

除了瓜花瓜藤尖，瓜葉太密也要適當剪掉一些，利於通風。從通風的角度，也摘了一些嫩的瓜葉。葉子口感太粗不好吃，葉梗子卻是好東西呢：）

 

周末剪一大把，拿張凳子坐在樹蔭下，聽著蔣勳細細掰扯《紅樓夢》，慢慢撕去梗子上的老筋：

 

近點看~~~就像處理芹菜一樣，從切口處往外掰一小塊，就能把老筋（葉脈）撕下來：

 

360°的撕，一直撕到葉片處：

 

然後很容易就掰成小段了。瓜花則要除去花蕊（就用它去人工授粉：）

 

還有一朵並蒂的：）

 

 

01

PART

油炸瓜花

買苗來種的香草們也長得很好，便想著來山寨一個日本人喜歡的天婦羅（tempura）：）

 

洗幹淨的食材，用紙巾吸去表麵的水珠，撒一點幹麵粉，抖抖勻：

 

打兩個雞蛋（根據食材調整用量），我加了點蒜鹽和紅薯澱粉。食材在蛋液裏浸一下~~~

 

下入六七分熱的油鍋，中火炸到金黃撈出：

 

羅勒和薄荷葉炸的時間要短些~~~全部炸完後，轉大火升高油溫，再分批進去炸半分鍾左右撈出：

 

脆脆的，撒點胡椒粉，非常好吃：）

 

再來一張~~~喜歡就試一下哦：）

 

難得起油鍋，順便炸點蝦片：）

 

02

PART

炒瓜藤

種植規模有限，很難同時湊足能炒一盤的瓜藤尖。配上一些葉梗和瓜花：）

 

做法很簡單~~~起油鍋嗆點幹辣椒，下蒜末和鹽，下洗好的食材，翻炒幾下，沿著鍋邊烹一勺料酒（清炒蔬菜，料酒和幹辣椒會碰撞出不一樣的滋味），蓋上蓋子燜一分鍾，再撒一丟丟糖翻炒幾下，出鍋：）

 

這個是純葉梗，配點香腸臘肉豆腐幹之類也行~~~口感有點像越南人喜歡的芋梗，脆脆的：）

 

 

03

PART

瓜花瓜藤湯

瓜花最簡單的吃法就是煮湯，記得不久前曬過，今天接著曬：）

 

全素，加了白菜和西紅柿：

 

雞胸肉切成片，加鹽胡椒粉料酒澱粉醃幾分鍾，湯好時下進去，關火燜兩分鍾就熟了，很嫩：）

 

這是魚排，跟雞肉一樣的處理。已經有嫩瓜可以吃了：）

 

比這個稍大一點就可以吃了，煮湯很鮮美：）

 

年初買了一個日本南瓜，看見瓜子很飽滿就沒扔，曬幹了準備嗑瓜子的~~~既然開了菜地，便讓老爺用來育苗，一轉眼已經這麽大啦：）

 

這個是絲瓜花~~~南瓜花都吃不完，就給眼睛享受吧：）

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