【家常便飯】好看好吃的玉子豆腐

 

 

玉子豆腐（網摘）

玉子豆腐是將出汁（一般指由鰹魚、昆布、小雜魚幹、香菇幹等煮成的湯汁）、雞蛋放入四方盒裏混合之後蒸熟凝固而成的一道日本料理。雖然稱之為豆腐，卻不含大豆、未經點鹵。由於它較為柔軟且擁有豆腐狀外形，才形象地將它喚作「豆腐」。「胡麻豆腐」（就是芝麻豆腐，但與中國福建特產芝麻豆腐差異極大）、「杏仁豆腐」等也是因同樣的理由而得名。

 

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在群裏買了幾條玉子豆腐。以前都是切片用不沾鍋煎一下蘸醬吃，這次想換換花樣~~~取一條，連包裝從中間切開，再從兩頭輕輕擠一下就出來了：）

 

朋友家種的南瓜，切大塊蒸熟：

 

去皮放在容器裏，用這種攪拌棍或者你家順手的工具打成泥。然後加一大勺自己做的鹹蛋黃醬拌勻，太幹就加些開水~~~味道可以自己調，不怕麻煩的話，學學西餐濃湯的做法：）

 

蒸南瓜時順便把切成厚片的玉子豆腐也蒸一下，把調好味道的南瓜汁倒進去就好啦~~~第一次做醬汁太幹，影響顏值：）

 

第二次再做就好多啦：）

 

南瓜跟鹹蛋黃醬真是絕配~~~

 

甜中有鹹，入口濃鬱：

 

軟嫩營養~~~尤其適合老人孩子！

 

鹹蛋黃醬做一次能用很久（做法見後），鹹蛋則是時不時要做一次的：）

第二個是蒸在蛋羹裏（後麵有蒸蛋羹的鏈接）：

 

這個澆汁就更簡單啦~~~大番茄一個，頭尾剪十字口，微波爐3-4分鍾，去皮搗碎，為了好看些過濾一下再澆上去：）

 

調味很簡單，就是撒了點蒜鹽胡椒粉，再加一點點糖：

 

酸甜適中，小孩子一定喜歡：）

第三個，猜一下是什麽食材做的醬汁~~~這次是醬汁裝盤後再擺放微波爐叮過一分鍾的玉子豆腐片（有些擔心微波爐裏會爆，加了蓋，結果還好：）

 

很容易猜的~~~牛油果。跟蒸熟的南瓜一樣，用你習慣的方法搗成泥，加些開水或高湯（不放心的可以煮一下）。調味用的是下麵這個做沙拉醬的粉，沒有油，比普通沙拉醬熱量低很多~~~邊加邊嚐，粉裏已經有鹽了哦：）

 

來個特寫~~~焦點是立著的蔥花：）

 

再配點紅色~~~三種醬汁各有特色，味道都不錯：）

再上幾個日常的夥食吧~~~青椒炒平菇：

 

肉末炒豆腐幹：

 

先嗆點蝦皮再下青菜炒，斷生後烹入一點料酒，蓋上燜兩三分鍾~~~不一樣的炒青菜：）

 

冰凍豌豆炒泡菜：

老爺的病號飯~~~蒸蛋羹：

 

油豆腐雞蛋炒青菜：

 

冰箱存貨亂搭配：）

 

老爺最愛的韭菜炒雞蛋：）

 

小蔥煎雞蛋：

 

炒蔫青椒，下菇類炒幾下，再下煎好的雞蛋炒勻就可以調味出鍋：）

 

周末有時候就煮個鹹泡飯做早午餐：）

 

老爺自己煮的茶葉蛋：）

 

他最近做饅頭上癮了~~~

 

我們已經一周沒煮米飯啦：）

 

還做了全麥的：）

 

剛做好的酒釀：

 

來一碗酒釀元宵雞蛋羹：

 

 

最近又根據廚友的查詢添加了一些關鍵字~~~曇花/肉末/番茄/泡椒~~~如果鍵入沒有反應，過幾天再來試。或者從【食飲有節】處找到【家常便飯】的總目錄。

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