【家常便飯】豬蹄黃豆湯 + 老爺學做饅頭

 

秋風起，貼秋膘~~~秋天幹燥，湯湯水水的比較滋潤。以前分享過薏仁豬蹄湯（做法見後：）

 

到網上買發芽黃豆時，賣家搭了一包不發芽的有機黃豆。除了做水豆豉，還沒想到其它方便的吃法。先燉湯吧~~~早上量一杯，用清水泡上：

 

下班路上買了一盒切好的蹄圈（忘了拍材料圖，就是豬手最上麵那一圈，肥肉很少），一共四塊。睡覺前焯下水，撈兩塊放入小慢燉鍋，兩塊包好入凍箱下次用。

 

把泡了一天的黃豆也倒入慢燉鍋，加水到快滿，再加幾片薑，兩大勺料酒，一勺醬油（可以不加）。蓋上蓋子插電源，睡覺去~~~第二天早上醒來就聞到香味了：）

 

加了點鐵棍山藥繼續燉，洗漱完畢，往碗裏磨點胡椒粉，撒點海鹽和蔥花，熱湯衝進去~~~好香：）

 

蒸籠裏熱著老爺周末做的大饅頭~~~美美的秋日中式早餐！

 

燉好的肉放冰箱，中午回來切片，調個麻辣汁澆上去：）

 

好久沒吃方便麵了，偶爾過下癮：）

 

下麵是以前做的~~~把剩下的湯過濾一下放冰箱，滿滿的膠原蛋白啊：）

 

燉好加點自製的酸菜燴一下也很好吃：

 

或者燴芋頭或土豆：）

 

剩下的餅，燴一下也蠻好吃：）

 

順便分享一下處理剩餅~~~有次買了一包印度餅：

 

剩下兩個，切寬條：

 

配點蔬菜，火腿肉等炒一盤~~~好吃：）

 

不喜歡豬蹄，大骨頭燉湯也行：

 

我喜歡燉好先來一碗：）

 

然後再加蔬菜燉煮：

 

冬天的蘿卜賽人參：）

 

這是上周做涼皮剩下的麵筋，還有剩的鹽水蝦，加骨頭湯燴了一下：）

 

泡菜雞爪，還剩兩塊時才想起來拍照：）

 

老爺最近常跟我看美食節目，不意竟激發了他的做飯潛力~~~某天自己在油管找了個視頻（查了一下，來自《我愛美食》），說是不用發麵，簡單快捷。老爺認真學習，一次成功！

 

看看內部組織，真的很鬆軟呢：）

 

再接再厲，挑戰山東戧麵饅頭（可查《三豐美食》）~~~也是一次成功！

 

據說每個揉了100多下哦：）

 

很有嚼勁，的確是戧麵饅頭的口感：）

 

配點自己做的小菜：）

曇花趕在中秋節前開了：）

 

今年的曇花主要是老爺照顧的，這是第三次開花了~~~本來一盆有15個花苞，可惜天氣太熱沒掛住，掉了一大半！

 

很淡雅的幽香，非常好聞：

 

老爺要試驗人工授粉，所以我沒有煎雞蛋，隻剪了昨天晚上開的最後一朵，去掉花蕊，洗幹淨剪碎，倒入熬了一晚上的銀耳羹：

 

銀耳曇花，口感都滑滑~~~很搭：）

 

今年買了一盒流心奶黃月餅：

 

好吃是好吃，就是感覺不值這麽高的價位~~~這個還不是最高檔的，快5刀一個：）

 

還是朋友自己做的月餅好~~~

 

好看又好吃：）

 

做月餅太麻煩，山菊也是不學的~~~今年連懶人版的酥皮月餅都沒做，除了懶，也因為近年來‘戰鬥力’隨著年齡增長而減弱了很多：）

 

 

中秋節快樂

 

 

最近又根據廚友的查詢添加了一些關鍵字~~~月餅/豆芽/冰粉/蘿卜/麻辣幹鍋/香鍋/青團/四季豆~~~如果鍵入沒有反應，過幾天再來試。或者從【食飲有節】處找到【家常便飯】的總目錄。

【關鍵字查詢】

 

 

 

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【廚房學藝】

 

 

 

[山菊花]

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秋天好好滋潤一下：）

[業餘廚子]

黃豆豬蹄湯太棒了，好久沒有吃了，下周也去買豬蹄來做。