【空氣炸鍋】沒有牙簽的牙簽肉

 

我做家務的時候喜歡把電視開著，隨便從油管找個節目連接到大電視，然後它會自己選擇下一個節目。最近因為喜歡看苗阿朵大口刨飯，看完後油管自動推薦了類似的節目，有一個叫秋妹的四川妹子也很招人喜歡：）

 

某天看見秋妹做了一大鍋‘牙簽肉，邊看邊就腦洞大開滴簡化她那些耗時麻煩的步驟。第二天去買了裏脊肉回來實踐，做了一大碗：

 

一向不喜歡肥肉的老爺很喜歡。第二次做時多拍了一些過程圖，今天就來跟廚友們分享~~~這是Sam's買的裏脊：

 

這一大塊太多，仍然是按以前做椒鹽肉的辦法處理~~~先切幾條整齊的凍起來炒肉片用；三分之一做了椒鹽肉，上次在’幹煸四季豆‘裏分享過了：

 

剩下的切成丁：

 

我看秋妹切好之後，每一塊肉都用牙簽穿起來，這一步我直接省了。第二步是焯水，然後入鍋加調料煮~~~感覺這樣煮兩次一是損失鮮味，二是肉會很柴。於是改成先醃~~~調料大家可以自由發揮，我放的是料酒，醬油，薑，鹽和薑黃粉：

拌勻醃過夜~~~廚房新手如果對調料的量沒有把握，可以先少少的放，然後取一塊微波爐叮熟嚐嚐味道，再根據自己的喜好添加調料即可：

 

第二天從冰箱取出，倒入炒菜的油拌勻~~~因為全是廋肉，用油要比平時炒菜多一些：

 

然後入空氣炸鍋~~~5分鍾之後：

 

筷子翻麵，把漏到下層的油刷一點上去~~~再烤5分鍾：

 

秋妹煮完收汁後鏟出來，然後重起油鍋炒幹辣椒，再下肉下各種調料。第一次做時我也回了一下鍋，不過懶得剪幹辣椒，直接嗆了些貴州糊辣椒麵，再加幾勺老幹媽，撒了花椒麵，最後淋了花椒油撒了芝麻~~~味道很不錯：）

 

這次想把偷懶進行到底，把回鍋的步驟也去掉~~~空氣炸鍋出來後，趁熱撒上孜然粉，花椒粉，貴州燒烤辣椒麵（這種辣椒粉已經加鹽了，所以前麵醃底味時要少點鹽），冰箱裏有亞洲超市買的油炸蒜片，加了一把烤過的大杏仁，用研缽舂碎撒進去~~~拌拌就可以吃啦：）

 

近點看~~~很入味，肉還有些彈性：）

 

第二鍋換調料試試~~~老幹媽代替辣椒粉和孜然粉，花椒油代替花椒麵，還加了一點點醋和糖：

 

顏值不錯，但老爺說沒有第一鍋好吃~~~主要他不喜歡裏麵的甜味：）

 

用牙簽吃，也可以叫’牙簽肉‘了吧~~~看看，多節約牙簽啊：）

 

這是第一次剩的，配蔬菜炒炒，又是一個新麵孔：）

 

分割線之後順便上些空氣炸鍋的出品，【往期鏈接】都有做法鏈接，錯過的廚友歡迎查閱！

 

我家這個廚房神器是三年前的母親節禮物，使用頻率比電飯煲還高呢：）順便再說一下：我極少調節溫度，大部分食材都是高火5分鍾起，翻麵後根據情況決定再烤多久。

 

 

 

【分割線】

烤牛排~~~

 

自從有了空氣炸鍋，烤牛排就不再用鑄鐵鍋+烤箱了：）

 

烤土豆~~~小土豆先用微波爐煮熟（筷子能插進去），用刀麵輕輕壓扁，塗上油一麵烤5分鍾

 

撒點燒烤辣椒麵：）

 

烤整塊的牛肉~~~這樣厚的肉一麵至少要兩個5分鍾：

 

這樣薄的帶骨肉排，一麵5分鍾，另一麵3分就夠了：

 

三文魚的時間比較短，大概三分鍾一麵就夠了：

 

我最喜歡，也經常做的’素雞絲‘：

 

 

 

分割線

下麵的多是從Costco買回來的冷凍半成品~~~雙職工家庭，很難每頓飯都做到用新鮮食材。凍箱裏備些貨，沒空做飯時湊合一下~~~包裝都扔了，這個是嚐了促銷的樣品後買的，有點像意大利香腸：

 

Sam's的炸魚（Cod）：

 

小肉餅：

 

土豆條：

 

小春卷：

 

最後是烤饅頭片~~~冷饅頭切厚片，蘸點水再刷上油入爐，仍是5分鍾起烤：）

 

花生醬香蕉三明治：）

 

最後仍然是你有可能感興趣的做法鏈接：）

往期鏈接：

 

 

【廚房學藝】

 

 

 

 

[山菊花]

回複 '業餘廚子' 的評論 :
謝謝來訪~~~不吃肉可以不吃就是啦，也不許別人吃嗎？

[業餘廚子]

我也喜歡空氣炸鍋，實在太方便了。下回試試你做的裏脊肉。我家也是不吃肥肉。隻是今年夏天家有不吃肉的人在，隻能等到秋天再做了。謝謝分享