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家有不吃肥肉的人，排骨是一個好選擇~~~不肥，肉也比裏脊有彈性。做法有很多花樣，我寫過的就有好幾個了（等下會搜出鏈接附在後麵：）。
鑒於米國的豬肉多半不新鮮，燒排骨調料上多選擇比較味重的~~~最常見的就是糖醋，紅燒等等。今天分享這個，就是在紅燒的基礎上添加一個特別中國的調味料：腐乳。另外就是使用空氣炸鍋代替焯水的步驟：）
最近都在Costco買排骨，因為他家開始把排骨鋸短了，大大方便了喜歡燒勝過於烤排骨的中國人~~~忘了拍材料圖，這是已經加了調料的：
醃料：料酒、醬油、胡椒粉、薑~~~還有半瓶紅色的豆腐乳：
先把豆腐乳用勺子或叉子壓碎，再加入上麵所列的調料。量自己把握，腐乳一般都很鹹了，所以我沒有再加鹽。新手如果心裏沒數，可以先用一小塊排骨肉裹滿料汁，微波爐叮熟嚐下味道，再根據自家的喜好調整：
攪拌好入冰箱冷藏過夜。然後來處理腐竹~~~千萬別用開水燙！我是先用溫水泡軟（至少一小時吧），然後剪短，入鍋加冷水，同時加一茶匙食用堿煮開，撈出來淘洗幹淨用冷水泡著待用：
去年回家弟媳婦給的筍幹，也是溫水泡過再煮（不須加堿）幾分鍾，熄火泡到水涼，換清水再泡過夜：
第二天先用空氣炸鍋處理排骨~~~偷懶墊張錫箔紙，就不用頻繁洗鍋啦。這鍋我家幾乎天天用，一周洗一次就夠了：）
老有新朋友問空氣炸鍋的溫度，這裏再說一遍吧~~~我幾乎不調溫度，從來都是最高溫，但是每次最長時間隻有5分鍾。5分鍾之後打開檢查：
用筷子給排骨翻個麵，再烤5分鍾就可以了：）
空氣炸鍋工作時把配菜準備好：）
空氣炸鍋比較小，排骨要烤兩次~~~這是第一鍋：
主料配菜都放在電高壓鍋（Instant Pot）裏，醃排骨還剩一些汁，加點糖攪勻，再加半杯料酒或啤酒倒進去~~~25分鍾之後揭蓋：）
盛出來就可以吃了，如果嫌汁太多，倒進炒鍋大火收汁：
出鍋！
來個特寫~~~說實話，筍和腐竹比肉還要好吃：）
Costco的排骨是大包裝，買回來先剪成小塊分幾包凍起來。過陣子想吃了再來一鍋~~~筍沒了，加木耳吧：）
懶得收汁了~~~
我最喜歡嚼軟骨：）
如果沒空氣炸鍋和電高壓鍋，有兩種做法可以選擇：
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焯水，加料汁加水，大火煮開轉小火悶40分鍾左右然後大火收汁。
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照這個方子醃好之後用平底鍋兩麵煎黃，再加水悶煮。
這是以前啥都沒有時做的：）
剩下的排骨加點蔬菜也可以混一頓：）
又做了牛肉醬：）
照例得來一碗米粉：）
老爺喜歡麵條：
沒菜時冰凍玉米炒一炒：）
牛肉醬炒萵筍葉子+楊花蘿卜：
再來幾碗麻婆豆腐~~~是普通肉末做的：）
這個加了糊辣椒麵，很香！
這道菜在我家上桌率還蠻高的：）
這碗是牛仔骨~~~現在偶爾才吃一次米粉或麵條，調料是要放足的：）
醃篤鮮裏沒吃完的百葉結配了青菜：
剛出酒的酒釀~~~已經加了一杯礦泉水：
做法鏈接請到山菊博客或長按下麵的二維碼到微信個人平台查閱：）
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