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木樨肉，這道菜從原料味道等來說其實很家常。但是這個名字，難免勾起人們的好奇心~~~小時候就曾問過‘木樨’是什麽？記得老爸說木樨就是桂花，這道菜其實就是雞蛋炒肉：）
（圖片來源網絡）
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木樨肉(又稱木須肉、苜蓿肉)，是一道常見的中國菜，屬八大菜係中的魯菜。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。
木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
此外，由於宦官最恨人說雞蛋二字，故飯菜用到雞蛋，都諱說是桂花。比如著名的“桂花皮炸”，其實就是豬皮澆了蛋液來炸。
摘自《維基百科》
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上次去亞特蘭大買了一大包黃花菜，所以這半年就做了好幾次木樨菜，攢了一些圖片，今天就來分享一下我的非正宗家常做法：）
主料就是雞蛋和肉（豬肉，牛肉，雞肉都行），配料隨意，但是傳統上黃花菜和黃瓜最好有~~~其實缺席也無所謂，頂多不叫這個名字唄：）
這一盤裏還有泡菜瓶裏夾出來的卷心菜和胡蘿卜，黃花菜我喜歡打結，木耳剁幾刀：）
雞蛋可用3 - 4個。煎雞蛋的兩種基本方法我在這個貼裏分享過：
因為老爺比較喜歡煎得香香的，所以還是用這種方法~~~油熱後，不要一下子就把所有的蛋液都倒進去~~~少少地倒，同時用筷子把已經凝固的撥到一邊：
豬肉我喜歡切粗條，適量醬油料酒胡椒粉澱粉抓一抓，醃幾分鍾；下鍋前拌點油，中火滑半熟倒出來：
然後炒配菜~~~先炒黃花木耳，下鹽，少加些水悶一下。再下泡菜和黃瓜，翻炒兩下就可倒入主料，可用點蠔油和糖調味，還可以根據自家的喜好點幾滴香油或辣油，翻勻出鍋：
第一次加泡菜，口感味道都不錯：）
這盤沒有黃瓜，用蔥段配色：
在美國的中國店也有這道菜，一般都配包菜（還有三分之二沒在盤裏：）
煎好雞蛋後，先炒除黃瓜外的所有配菜，下點鹽讓包菜出水。如果水分不夠，加兩湯匙（不能多加），把碼好味道的蝦擺在菜上（蝦的處理跟上麵的肉一樣）：
蓋上蓋子，大火兩分鍾左右（建議定時）~~~懶人版的‘氣蒸法’，詳細說明請點擊：
倒入煎好的雞蛋調味翻勻便成：）
晚上把配菜盤準備好，早上很快就做好了。顏值不錯，營養均衡（蔬菜肉類都可以隨意變換）~~~是中午帶飯的好選擇！
如果不喜歡吃肉，就更簡單啦：）
再來個青椒炒煎蛋~~~倒了點涮瓶子的日本醬，顏色有點暗：
芥菜苔炒雞蛋：
黃花菜的另一個用途~~~素什錦：
做法在這裏：【家常宴客】南京素什錦
自家發的豆芽（做法：【家常便飯】DIY：水豆豉 + 黃豆芽）
麻辣胡蘿卜絲（【家常便飯】麻辣胡蘿卜絲 and more~~）
空心菜：
加上烤肉丸~~~豐盛的午餐：）
烤肉丸做法：【空氣炸鍋】烤肉丸肉餅及其它
泡菜胡蘿卜拌佛手瓜絲：
最後是誰吃誰喜歡的這款拌麵~~~若給老美吃，Salsa醬不可少哦：
沒蔥了，用的是韭菜。還有雞胸肉（【家常便飯】雞胸肉的幾款做法）
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杜姐姐好！
好久不見了呢~~~希望你一切都好！