【空氣炸鍋】糖醋排骨 and more~~~

林海 - 琵琶語來自秋爽齋00:0004:17

繼續開發空氣炸鍋的菜~~~其實這‘炸鍋’二字有點誤導人。如果想用它做那些需要用油‘泡著炸’的菜肴，結果恐怕會讓人失望的。所以饞那些油炸食品時，還是老老實實起油鍋炸來得地道。

 

不過平時的家常夥食，這個神器的確是個好幫手，尤其是處理肉菜相當的給力！比如這糖醋排骨，以前我都是先醃後炸再回鍋糖醋燒。現在醃好之後就直接進神器啦：）

 

 

我喜歡買這種已經鋸成窄條的排骨，回家用廚房剪刀就能剪成小塊~~~忘了拍材料，從網上找來一張相似的：

 

【製作步驟】：

1.醃排骨：我一般就是料酒、醬油、薑片，最好醃過夜。

 

2.不需要焯水，直接放空氣炸鍋（一次不要太多，量大可以分幾次烤）。第一次做就估摸著先來5分鍾，翻麵再來3 - 5分鍾。

3.全部炸好後，放炒菜鍋裏，加開水到剛剛淹沒食材，再加入料酒、糖醋等調料和香料。

 

4.調味：這點留給大家自由發揮！初學者可先按1：1的比例配糖醋汁（一磅食材至少要兩大勺糖），然後嚐一下，按自己的口味調整。

 

5.大火燒開後改中小火燉15 - 20分鍾，煮到離骨就好，別太爛了。

 

6.最後就是大火收汁，此時不要離開，用鍋鏟多抄底翻動。汁快幹時因為糖的原因就變得濃稠了，所以糖不能放太少。此時沿著鍋邊烹一小勺香醋，翻動幾下就可以出鍋了。

 

我加了一點老抽，顏色太深了一點：

 

下次要少加一點或者不加~~~不過味道很好：）

 

分割線後是懶人版排骨：）

 

這個是比較大塊的排骨，買回來煮湯的~~~早上出門前放慢燉鍋裏（事先焯過水），下班回來湯煮了蔬菜，排骨有剩的，用點醬油料酒醋醃上：

 

早上隨便烤一烤：

 

再炒個蔬菜，午飯就有啦：）

 

 

 

平時做得最多的還是已經分享過的這款烤豬排：（鏈接會附在後麵）

 

 

還有呢：）

 

‘素雞絲’也是經常做的空氣炸鍋菜：

 

 

還有三文魚：

 

 

明天要去看兒子，提前烤了火雞，也給他們帶點肉過去：

 

很多廚友都喜歡這個做法，快到感恩節了，若需要方子請到最後麵找：）

 

順便烤了幾個紅薯：

 

這個季節多吃點紅薯對身體有好處。如果不想開大烤箱，群裏有廚友匯報過用空氣炸鍋的，看上去也很不錯！問了一下細節，說要烤30分鍾以上。我怕這麽長時間的連續工作會縮短神器的壽命（$300多在我家算貴的家什了，要悠著點用：），所以平時吃紅薯還是喜歡用翠花姐推薦的這招：鑄鐵鍋！

【鑄鐵鍋烤紅薯】：

沃爾瑪$20買來烤牛排的鑄鐵鍋，方子我略改了一下~~~先用一大張錫箔紙鋪在鍋裏，四周窩起來可以盛水。然後把洗過包好的紅薯放進去，加水蓋蓋，中大火烤40分鍾左右直到紅薯變軟。中途可以加水，但也別用水泡著，有點蒸汽紅薯熟得快！最後用濕紙巾把鍋擦幹淨，再沾點油擦一下，鍋就養護好了。

 

 

火雞骨架蔬菜湯：

 

最後再上幾個一看就會的蔬菜吧~~~手撕包菜：）

 

白悶四季豆~~~用培根末嗆鍋，不放醬油：

 

蛋滑苦瓜：

 

炒泡菜：

 

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[山菊花]

回複 '香水雨' 的評論 :

是啊，還挺好用的：）

[香水雨]

讚！ 這帥鍋是個好幫手。