【家常便飯】燴芋頭 + 朋友家的爬梯菜

3:50候常青-一起走過的日子來自秋爽齋

 

上周末應邀去了好朋友梔子家，爬梯的客人都是從佛州搬到亞特蘭大的朋友。其中有我退休了的同事；也有國內大學同一個專業的學妹；還有同一個詩社的詩友~~~老爺為了席上的好酒，就不辭辛苦開長途啦：）

 

年紀大了開大爬梯很吃力，我自告奮勇帶兩個菜。梔子欽點了電飯煲版蔥油雞和熏魚~~~都是簡單易做的，也寫過做法，後麵上菜時會附上鏈接。我們周五下班過去的，晚上先大吃了一頓臘肉夾饃~~~可惜忘了拍照！

 

爬梯日一邊聊天一邊給能幹的主人夫婦打打下手。看他們粉蒸肉墊底的芋頭還剩幾個，就讓梔子找出一包酸菜和一些魚丸魚豆腐，我給做了一鍋酸菜燴芋頭。據女客人們反應還不錯~~~而且大家都表示是第一次看見這種做法。今天就翻出一些舊照片，先介紹這道貴州的家常湯菜吧：）

 

燴芋頭，應該選用這種小芋艿：

 

洗幹淨帶皮煮熟，然後去皮切滾刀塊：

 

酸菜選自己喜歡的就好~~~切碎，一點點油爆香蒜片，下酸菜炒香，此時加點糖。然後加水（有高湯更好）加切好的芋頭和其它配菜（魚丸魚豆腐等），煮幾分鍾，加鹽胡椒粉調味就可以了：

 

還可以擠點檸檬汁或點幾滴香醋，讓酸味更富有層次感：

 

沒有酸菜，雪裏蕻也可以：

 

順手加了年糕，直接當飯吃啦：）

 

不喜歡酸菜，燴白菜也好吃：

 

嗆蒜末時可以加些蝦皮一起熗，好吃也營養：

 

豆腐，雞蛋~~~配菜隨意添加：

 

熗兩個辣椒增香：

 

分割線之後~~~Party Time!!!

 

 

熱情的主人準備了美麗的鮮花：

 

餐前小吃~~~法棍+煙熏三文魚+自製白醬：

 

臘排骨：

 

臘兔~~~香！

 

涼拌彩虹絲：

 

男主人的看家菜~~~麻辣牛筋，刀工了得，正宗川味，我吃得最多！

 

女主人的涼拌菜也功力深厚：

 

鹵牛肉：

 

木耳炒萵筍：

 

朋友們的胃口都不複當年~~~素菜更受歡迎：

 

 

我卻看上這碗紅燒肉+筍尖！本來把剩菜都打包準備帶回家的，結果走的時候卻忘了：（

 

地三鮮~~~材料先用油炸過，所以茄子的顏色好漂亮！

 

粉蒸牛肉，郫縣豆瓣醬醃過，很入味！

 

帶點辣味的大蝦球：

 

還有一大鍋銀耳蓮子湯忘了拍！

 

又是分割線~~~下麵的是客人帶來的（可能有漏拍的）

 

上海朋友做的烤麩：

 

紅燒排骨：

 

紅燒肉+鹵蛋：

 

這個就是我做的一雞兩味~~~在家先用花椒鹽醃好，連電高壓鍋帶去。早上起來插電，煮好後用冰水鎮了一下，皮有點脆的感覺：

 

想看做法的朋友點這裏：【實驗匯報】電飯鍋版蔥油雞

 

熏魚做法：【家常宴客】上周末請客菜+五香熏魚做法

 

蒸雞的湯放了一點在酸菜芋頭湯裏，又擠了檸檬，很鮮：

 

部分菜合影：

 

 

 

 

[山菊花]

謝謝樓下兩位MM！！

[波城冬日]

豐盛,讒啊！

[享受生活99]

好豐盛啊~~~