【家常便飯】簡單清爽的鹽水蝦

3:31 BeautyOfLove愛之美 來自秋爽齋

 

 

如果你看不見圖片，請換用Google Chrome瀏覽器，謝謝！

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【山菊按】：由於文學城和新浪的圖片都不允許外連，山菊一直在尋找一個穩定的，國內國外讀者都能看到的圖庫。前幾年付費用穀歌圖庫，可以在博客裏發布之後，再拷貝到其它地方。穀歌被牆之後，國內國外的博客都要分別上傳一遍，工作量太大，也沒那麽多時間，所以發貼的熱情便消減了許多。最近發現微信平台可以拷貝，而且能同時兼顧各方親友的需求。所以在小妹的幫助下建了這個微信個人平台（請關注：shanju2016），解決了貼圖連接問題。但是新問題又出來了：有的朋友反應看不到圖片！從不少親友的反饋中發現，微信的圖庫不是跟所有的瀏覽器兼容，現在比較明確的是用穀歌的Chrome看圖就沒問題。所以特告知看貼的親友，如果你看不見圖片，請換用Google Chrome瀏覽器，謝謝！

 

 

上次跟朋友去海邊度假，買的蝦很新鮮，就做了這道菜，兩個朋友都說很好吃！以前也曾經推薦給請客前大電話讓我建議菜單的朋友，她們也說在爬梯上大受青睞。今天翻了一下存貨，找到一些照片，整理一下推薦給吃貨朋友們：）

【材料】： 

蝦：隨意，越新鮮越好

鹽：跟據水量決定，比平常的湯鹹一倍

花椒：10-20粒

蔥薑：比平常做菜略多

料酒：兩湯勺

 

蝦帶頭無頭都可以，我喜歡把腳啊須的都剪幹淨，然後用根牙簽去背上黑黑的蝦線：

 

這樣穿過蝦背，然後用點力往外一挑：

用張廚房紙墊在下麵會更容易些，挑出來的髒東西也好清理。記得以前拍過照片，找不到了。

 

保持蝦的嫩脆，火候是重點。因為是用水煮，那麽關鍵就是火力足，水要寬。若想節省點調料，可不用太大的鍋~~~先放鹽，蔥薑和花椒煮兩分鍾。加入料酒，再滴入幾滴醋。然後一次隻放幾個蝦進去燙~~~多少以材料入鍋後水還能微開為度，水再開就撈出來，接著燙下一批。這是另一次用大鍋煮的無頭蝦，一次就燙這麽幾個：

 

大鍋是有爬梯，平時我多用小鍋燒水，分批燙半熟，最後把水燒開熄火，倒入所有燙好的蝦：

 

多泡一會更入味~~~但是鹹度要自己掌握。如果湯太鹹泡的時間要短點：

 

如果是請客，可以頭天晚上燙好，放冰箱過夜。客人來之前擺盤就可以上桌了：

 

平時自家吃，也是簡單方便的快手菜：

 

這是買來就已經處理好的冰凍蝦做的：

 

這就是海邊煮的那盤：）

 

再上個簡單的做法~~~我喜歡吃蔥薑，所以做的比較多的是蔥薑爆炒：

 

這種做法適合個頭比較小的蝦~~~起油鍋爆香蔥薑蒜，入蝦翻炒，烹料酒，滴醋，給鹽；再翻炒幾下便可出鍋：

 

這兩種做法，若有剩下的都可以用來做一道可以上桌的~~~金鉤白菜：

 

煮蝦的湯舍不得扔可做高湯，蒸嫩豆腐，很鮮~~~要注意調味哦，因為湯很鹹：）

 

天熱，再上幾個清爽蔬菜~~~清炒扁豆：

 

抱子甘藍：

 

剁椒蘿卜~~~要看做法的請點擊：

【健康減肥】5. 剁椒拌蘿卜

 

上周去朋友家爬梯，又做了大家都喜歡的這款中西結合的涼拌麵~~~做法請點擊：

【家常便飯】簡單易做的涼麵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[山菊花]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝MM，問好！

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝：）

回複 '時隱時現' 的評論 : 很高興你能喜歡，簡單好吃正是我努力的方向：）

[時隱時現]

你做的美食都很棒。調料簡單，做法易學，特別實用。非常喜歡！

[曉青]

美食！

[亮亮媽媽]

都是好吃的。謝謝山菊花姐。學習到很多。周末快樂。