【健康減肥】7. 山寨版幹鍋菜

4:29 Bandari - 無垠地平線 來自秋爽齋

 

 

【健康減肥】7. 山寨版幹鍋菜

（發表於 2013-3-31）

 

健康的飲食理念中，最不好辦的就是晚餐了~~~熱量預算少，就需要吃得清淡。同時還要分量足，才不至於忍饑挨餓。因為，既然減肥就是改變生活習慣，那麽這習慣就必須得是可以長期堅持的。天天晚上餓得睡不著可不行啊！

 

山菊已經跟大家分享了可以用作晚餐主力軍的魔芋、魚翅瓜和土豆。本來還有一道晚餐菜的，因為有朋友急著想看俺過年‘預告’過的‘幹鍋菜’，今天就先介紹幾款家常山寨版幹鍋菜。

 

有人說國內現在很火的這個幹鍋菜是出自貴州，可是俺卻沒啥印象啊？上網搜了一下，似乎四川湖南等地也被說成是幹鍋菜的發源地。後來看到一篇文章說，這是苗族的吃法，這才想起有點象。當然現在消息那麽靈通，吃貨的隊伍又那麽龐大，人人都加上自己的創意，好吃就行，誰管它是那裏是發源地呢！

 

上網研究了一下，幹鍋菜其實非常簡單~~~基本上是你喜歡的各種食材都可以入鍋。俺做下來的體會：

 

一是辣油和香辣醬；

二是不同食材要根據它們的性質分別處理，才能保持各自不同的口感。

 

辣油可以自己熬製~~~俺偷個懶，把淡鳥那著名的紅油方子抄給大家吧：

http://danniao.blogspot.com/2006/08/blog-post.html

 

香料不全沒關係，反正俺是有幾樣放幾樣，小火慢慢熬製，一次多做一點，最後裝入玻璃瓶，冰箱收藏慢慢用：

 

用這個油來煎肉和蔬菜豆腐等~~~雞腿菇（杏鮑菇）：

 

豆腐和扇貝：

 

然後再用點辣油炒其它容易熟的蔬菜（先焯一下水也行），炒斷生後把先煎好的食材倒進去，再加一大勺辣醬（可用辣豆瓣醬自己炒製，也可以用麻辣火鍋底料或是‘老幹媽香辣醬’代替：）

 

炒勻就可以上桌了：

 

上桌前撒點芝麻或蒜酥(這一鍋還有吃火鍋剩下來的牛百葉：）

 

這個鍋用來做幹鍋真是太合適不過啦！

 

下麵幾張就是過年請客做的那一大鍋~~~肉類有扇貝，蛙腿，魚片，蝦：

 

煎好，加上焯熟的蔬菜，辣醬：

 

不能吃辣的朋友可以用普通菜油煎豆腐杏鮑菇和扇貝，然後加醬油糖紅燒一下豆腐杏鮑菇，汁快收幹時加入煎好的扇貝翻炒均勻就可以出鍋了~~~很大的一盤，請客時最先掃光：

 

最近做了好幾次的是幹鍋菜花：

 

電視上學來的妙招：菜花切好後攤開晾兩天，讓它失掉一些水分

 

青椒少少的油先煸一下：

 

幹鍋菜若要好吃，最好有五花肉~~~先吧肥油煸炒出來，就用那個油加點蔥薑蒜炒菜花：

 

然後加香辣醬或火鍋底料：

 

再來一盤配料豐富的：

 

還有幹鍋茄子：

 

加了豆角：

 

這是俺昨日的晚飯~~~全素，吃了一半，加一個烤紅薯做主食，還有一碗白菜湯：）

 

今天的晚飯又做了這個幹鍋藕~~~先用一小勺辣油煎肉片，變色就倒出：

 

再用一勺炒蔬菜，然後加辣醬（就是上麵那瓶水煮肉片醬：）

 

最後倒入煎好的肉片炒勻就可以出鍋了：

 

大家可以看出為什麽俺喜歡這種做法了吧~~~隨心所欲，變化無窮啊！

口味是麻辣鮮香~~~希望你也喜歡：）

 

 

又到分割線了，今天想說一下如何計算自己做的菜有多少卡路裏：）

 

 

 

今天做晚餐（就是上麵的幹鍋藕）稱了一下材料，如果你願意好好把握自己每天攝入的熱量，不放心網上菜肴的數據，可以自己計算出來：

 

這是材料的重量和熱量：

        藕        550克 385大卡

        豬肉(裏脊)300克 465大卡

        青椒        200克 46大卡

        洋蔥        100克 39大卡

        辣椒油        2勺 180大卡

        幹鍋雞        75克 100大卡

  

總熱量=1115大卡

 

再稱一下炒好的菜，總重量是1100克

簡單的算術題：X/100 = 1115/1100； X = 101

 

也就是說，100克的家常幹鍋藕，熱量是101大卡。

 

秀秀今天的晚飯及熱量：）

 

晚餐(309大卡)

    幹鍋藕        200克 202大卡

    大白菜        200克 34大卡

    魔芋絲        200克 0大卡

    番茄        1個(中) 31大卡

    蘑菇(鮮)100克 27大卡

    雞精   1tsp  15大卡

 

有圖有真相：

 

雞精熱量：

 

魔芋絲熱量

 

 

這樣分量的晚餐，你會吃不飽嗎？！

而且，味道相當棒哦：）