【家常便飯】香椿 + 青木瓜

一起練太極的同事大姐送了我一把新鮮的椿芽，還有一株帶根的。昨天已經種下去~~~希望能種活，這樣就可以年年都吃上香椿啦！

 

在我的記憶裏，當年椿芽也算窮人家的下飯菜。每到春天香椿上市時，我們家都會買很多，用開水汆燙一下撈出來裝在大碗裏，再用個盤子扣起來過夜~~~像這樣：

 

 

第二天葉子就捂黃了，然後用清水泡著，吃的時候再撈出來：

 

 

這樣處理過不會有澀味，配上一碗蘸水~~~真是久違了的家鄉味道！

 

 

 

香椿最大眾的吃法當然就是跟雞蛋一起煎了。為了增加口感和味道的層次，我從泡菜壇子裏撈了點蘿卜，切了半個西紅柿，再剁了兩個青椒：

 

 

調料就是鹽糖和胡椒麵，不沾鍋小火煎熟：

 

 

太大太軟，所以切成幾塊才翻過來：

 

 

香啊~~~好多年沒吃到新鮮的香椿了：）

 

 

剩的隔天配了韓國泡麵~~~還有自己做的韓國泡菜：）

 

 

 

青木瓜是在越南店買的。正好在城裏看見一個高棉風味的做法，就山寨了一個簡易版的，帶去朋友家聚會，反應還不錯：

 

 

 

先把那個叫lepton的MM做的方子抄過來給大家參考：

 

青木瓜沙拉

1 green papaya, shredded carrots, 1 garlic, 2 chilies, 1 t shrimp paste,  5 cherry tomatoes, 1T palm sugar, 1T fish sauce, 1T lime juice, handful of mint and basil, roasted peanuts

青木瓜沙拉早已享譽全球。先用搗缽（擀麵杖）搗碎蒜頭辣椒番茄，再加蝦醬，棕櫚糖，青檸汁，魚露，最後加入青木瓜絲和紅蘿卜絲，用薄荷九層塔還有花生點綴。

 

做了兩盤，一盤比較辣，用烤杏仁碎代替花生，香香脆脆的也很對味。

 

附上原帖鏈接（國內的朋友得翻牆）：

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1398491.html]http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1398491.html
 

我的搭配是胡蘿卜和洋蔥~~~洋蔥先用鹽殺了一下去掉嗆辣味。木瓜不用鹽醃，調料隻用了一勺魚露，一點點糖，幾滴香油，還去花盆裏掐了幾片薄荷切碎放進去，非常提味！魚露很鹹，再加上洋蔥用鹽醃過，就沒再另加鹽了。

 

 

我自己在家吃的就撒了點辣椒麵：

 

 

 

木瓜絲我是用刨皮刀刨成長片（可一直刨到有種子的地方：），再切成絲就容易了，賣相也好些：

 

 

 

如果想省點時間，可先去子再切片~~~這個是以前做的，先用鹽醃了幾分鍾再加麻辣調料拌勻就可以了：

 

 

 

最後是兩個家常炒豆子~~~火腿肉炒豌豆：

 

 

木耳炒扁豆：

 

 

 

都是清淡健康的家常菜，希望大家喜歡！