【家常便飯】Portobello和素扣肉

Portobello Mushroom是一種特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：

 

 

剛開始買回來也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其實不錯，就是賣相差點，黑呼呼的：

 

如果不怕麻煩，切厚片沾上蛋液兩麵煎黃：

 

煎出來就很好吃了，也可以再按自己喜歡的口味加些佐料：

 

再來一盤：

 

剩下的放到茄子裏燒，口感真跟肉差不多呢：）

 

 

某天看著一塊剩下的幹麵包突發奇想~~~碾碎幹麵包，加了一把買的炸蒜碎，又混入一點花椒麵，切碎的小米椒，蔥花~~~撒入煎好的蘑菇裏翻炒幾下就成了‘避風塘蘑菇’：

 

 

再看著圓圓的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉應該不錯！

這是幾年前做的，當時燉了一鍋紅燒牛肉，湯有點多。就把一個大蘑菇放入牛肉湯裏煮了一下，然後：

 

味道和口感都很不錯！後來燉肉時若有湯多，便會順便來碗‘素扣肉’：

 

全素的我也做過，先用開水煮燙幾分鍾（開水裏先放了點鹽和一小勺橄欖油：）

 

切成厚片傘麵朝下鋪在碗裏（最好找一個跟蘑菇差不多大小的碗），鋪上梅幹菜，然後象真扣肉那樣調半碗醬汁：

 

蒸半小時，把梅幹菜的味道蒸出來就夠了。熄火後，最好再悶半小時再開蓋，就更入味了：

 

近點兒：

 

 

扣肉的汁，請參考真扣肉的做法：

【經驗分享】重貼家傳梅菜扣肉