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蘆筍是來到美國之後才吃到的蔬菜，而且一吃就愛上了！剛來時沒錢，隻有等春天蘆筍大量上市，價錢比較低時才會多買幾次。後來當然就啥時候想吃就可以買啦。尤其這幾年，網上經常看見介紹說蘆筍是‘抗癌’食物~~~真假也懶得去追究，反正多吃蔬菜也錯不了：）
十年前在文學城的‘私房小菜’論壇開始耽網生涯，記得俺的第一個係列菜譜起名叫【晚餐變花樣】。寫菜譜的主要目的不是秀廚藝（其實俺的廚藝很平常），隻是想把自己多年‘煮婦’生涯所積累的一些心得歸歸類，給廚房新手們提供一些家常菜的搭配和‘偷懶’的點子而已。
【晚餐變花樣】中也有一篇專說蘆筍，主打菜就是這道俺杜撰的‘臘味雙筍’~~~喜歡武俠小說的朋友肯定知道，靈感來自《絕代雙驕》：）
這兩種筍都是春天的饋贈，如果能買到新鮮竹筍就最好了。俺們這鄉下地方買不到，隻好用罐頭筍。起油鍋，小火煸香幾個幹辣椒，然後下蒜末，臘味（臘肉香腸火 腿都可以：），炒幾下加竹筍。下鹽，糖調味，再沿著鍋邊灑一點點水（或料酒或醬油），蓋上蓋子燜一分鍾讓竹筍入味。最後下蘆筍翻炒至蘆筍斷生即可（最多一 分鍾）~~~再來一盤：
說起蘆筍，最著名的還是當年的淡鳥介紹的的這道‘響油蘆筍’：
這一盤是帶到武館師傅家的，太極班的老美同學也叫好吃：）
做法也非常簡單！蘆筍買回來，先掰去老梗洗幹淨~~~今年春天的蘆筍，粗壯吧：
燒一鍋開水，水開後加一勺鹽，一勺橄欖油（或其它植物油），再下蘆筍燙熟（這樣可以保持碧綠）。時間不要太長，熟了就好（沒經驗的朋友可切一段嚐嚐：）
然後撈出來過冷水降溫（根據自己的衛生習慣，衝自來水，泡涼開水都可以：）濾幹水分再切成兩到三段擺盤。因為是要帶去爬梯的（平常偷懶的話直接倒上醬 油：），接下來我用一個小鍋煮了一小碗醬汁~~~調料是醬油，蠔油，糖，比例自己定，嚐著滿意就好。把醬汁澆在蘆筍上，再撒上蒜蓉，最後往蒜蓉上澆幾勺熱 油（我用的花生油）就大功告成啦！
從電腦裏翻出幾張以前做的這道‘響油蘆筍’：
這個醬汁裏加了蝦仁同煮：
這個好像是幹貝：
用剁椒也很好味道：
更多~~~
再來幾盤隨意搭配的家常做法給大家參考~~~涼拌的都是將燙過的蘆筍撕成絲：）
後院的朱頂紅~~~祝大家的日子像這花兒一樣，紅紅火火！！！
嗯，蘆筍怎麽做都好吃！
歡迎常來！
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吃蘆筍後尿的味道 發表於十一月 8, 2011
首先我得承認，40歲之前我從來沒有吃過蘆筍，最近吃過之後，發現很好吃，但吃後尿尿的時候聞到一種以前從來沒有聞到過的奇異的味道，這是一種普通尿液所不具備的很特殊的味道，昨天又吃了蘆筍，然後又聞到了這種味道，很好奇，開始尋找答案。
在網上搜索，發現蘆筍尿真是一門大學問。其實這是一個非常古老的問題，我不是第一個對吃過蘆筍後自己的尿液感興趣的人，幾百年前就有記載，例如這個 1702年的描述說“每個人都知道吃過蘆筍後尿的味道汙穢讓人不舒服”。但真正用科學手段研究這個問題的人直到1891年才出現，這位科學家不知道用什麽 手段動員了4位誌願者聯手一口氣吃掉14斤蘆筍，然後把這幾位的尿都收集起來，經過一係列的化學分析，得出結論，說蘆筍尿的味道來自一個化合物，叫甲硫醇 （methanethiol），這個東西的味道類似爛圓白菜。1975年，加州的一位好奇的科學家，說服頂級科學雜誌“科學”發表了他對蘆筍尿的研究，他 用當時非常先進的分析化學儀器“氣相色譜儀”分析了蘆筍尿，得出不同的結論，認為蘆筍尿是因為蘆筍的代謝產物S-Methyl Thioesters，一種硫化甲基硫酯，總之含硫的代謝產物，這個是蘆筍尿味道的源頭。之後的研究都傾向於是蘆筍尿是含硫化合物的味道。
更有意思的是，不是所有的人吃了蘆筍後都能聞到蘆筍尿的味道，正確地講，絕大多數人在吃了蘆筍後都能代謝出含硫的化合物，但隻有不到四分之一的人能聞到蘆筍尿的味道，能聞到這種味道的人需要有決定嗅覺的特定基因，2010年發表在PLoS Genet上的研究說決定人嗅覺的一種特定基因的單核苷酸多態性（SNP）決定了你能否能聞到蘆筍尿的味道。
能聞到蘆筍尿味道的人這四分之一的少數派有什麽特殊的嗎？怕是沒有，象我一樣，可能隻是多了一個好奇的理由。
延伸閱讀： Google 搜索：“asparagus urine”，然後你可以讀幾個小時。
謝謝！
給啥名啊？