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這種小鮮貝,以前都是用番茄來燒,是我家餐桌上常見的菜肴。後來想換換花樣,就把它跟切碎的青椒配在一起。效果居然不錯,請客也湊得數的。後來簡化了一下做法,雖然賣相差點,味道一點不差。今天把做法寫一下,希望能為你家的晚餐增點色。
貼圖之前說明一下,材料和過程圖成品圖是好幾次的照片湊出來的,所以鍋裏的和碗裏的不一定一樣。剛開始沒想寫:))
鮮貝洗好濾幹水(或用紙巾吸下水),用芡粉、鹽、料酒拌勻醃十來分鍾;青椒剁碎~~~可以跟據自己家的口味選用辣的或是不辣的;蒜拍扁切碎;配菜靈活選用~~~筍、佛手瓜、萵筍、黃瓜、白菜梗子、磨菇、豆腐幹~~~都切成丁(也可以不用配菜)。
大火起油鍋,先下蒜末煸炒出香味,下青椒,加鹽(或加點雞精)抄幾下,需要煮一下的配菜也是這會兒加:
然後加一點點水(兩湯匙左右),調到中火,把鮮貝鋪在青椒上麵,不要翻炒,蓋上蓋子悶上兩分鍾(用蒸汽把鮮貝‘蒸’熟,這樣就免去過油的程序):
開蓋翻炒均勻並調味,如果鮮貝比較多,就再多炒一會兒。可以生吃的配菜如黃瓜萵筍蘑菇之類可以現在才下,再顛炒幾下就可以出鍋啦:
後來覺得還可以把偷懶進行到底~~~先把醃好的鮮貝用微波爐處理兩分鍾:先轉一分鍾,攪拌一下,再轉一分鍾(如果量多,可重複這個過程),有七八分熟就可以了,太老了就不好吃。各家微波爐的功率不一樣,多試驗幾次就有經驗了。
你吃膩了西紅柿炒雞蛋嗎?用剁碎的青椒炒雞蛋也很好吃:關鍵是很簡單很快:))
現在流行吃素,咱們也要緊跟形勢,來道青椒素炒蘑菇吧~~~材料一樣,隻是鮮貝換成蘑菇:
這個做法超級簡單:青椒炒香之後下蘑菇,翻炒幾下,加點鹽(或雞精)糖調味就可以出鍋了。千萬不要炒太長時間,出水了就不好吃了。所謂‘火候’就在這裏注意練習了。反正蘑菇生的也可以吃,顛翻幾下看著請椒粘在蘑菇上就差不多了:
這是我最喜歡的蘑菇做法,希望你也喜歡!
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=687742
http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=67849&page=1
青青:給你一個懶人的熊抱~~~歡迎常來!
凜子:哈哈~~~希望你會喜歡!
罷了:老點清粥小菜,後悔了吧?
司令:膽固醇是有點高,偶爾吃一次吧。
謝啦!