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正文
照片放在電腦裏，再不貼都快發黴啦~~~回國度假之前要清理凍箱裏的存貨，於是想起電腦裏的存貨也該清理一下，先把作業交了再說：)
這款醬油肉類，記得以前葛MM(愛酸菜)做過，當時就想跟風的，後來大概被什麽事打岔就忘了。再見衣帶MM的醬鴨，回家就動手了。做法很簡單的，看衣帶的原貼罷：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200611&postID=17830
上不了WXC的朋友也別急，醬油肉醬油肉，顧名思義，就是用醬油泡製過的肉嘛。
【做法】洗幹淨的肉類放入一個深一些的容器，把醬油倒進去淹過肉就行了。我用的生抽，加了幾勺老抽。後來再做，就添加了一點料酒和薑片，還有幾粒花椒。醃上5-7天，中間翻一下身。然後是拎出來曬幹，最後整塊蒸熟，涼了切片就可以上桌了。
這是已經蒸熟的豬腿肉：
再來張特寫：
切好的：
泡好的肉，如果是冬天，用根繩子拴上掛起來晾幹就好。俺們這裏幾乎沒有冬天，所以隻能在冰箱裏晾幹水分。這一招也是在私房學的，忘了是哪位師傅教的了，也謝一聲兒吧：))
俺用的是電飯鍋裏的隔層，下麵墊個盤子，敞開放在冰箱裏，晾到表皮發幹發硬就可以蒸了。我一般放一周。另外冰箱裏放一盒撕開口的BAKING SODA，可以去除異味。
這是超市賣的那種隻有一根骨頭在裏麵的雞腿，去掉骨頭和肥油再泡醬油；泡好好卷緊，用牙簽別住，幹了以後就成形了。晾到這樣就可以上籠蒸啦：
蒸好後在冰箱裏過夜再切比較好：
請客也是道方便的好菜(這回偷懶沒去骨頭：))
最後一次宴客還是它：
醬油鴨的做法也一樣的：
雞翅也是一樣的炮製：
晾幹的肉可以用塑料袋包妥後放入凍箱保存一段時間，吃的時候再蒸。也可以蒸好後再凍，隨個人的喜好吧。泡過肉的醬油，最好接著鹵一次肉什麽的，就不用扔掉了(俺不習慣隨便扔東西：))
蒸好的醬油肉，跟蔬菜搭配，更是日常晚餐營養方便的菜式。隨便給大家上道俺家的家常菜吧：
配青椒土豆：
切成丁炒泡菜也不錯：
成品：
炒芹菜：
炒花菜：
炒蘑菇：
炒蘆筍：
天熱，再來碗涼粉吧：
近點兒饞饞你：
最後上碗豆苗豆腐湯：
謝謝大家! 祝新老朋友們夏日安康!!!
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=586065
http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=57889&page=1
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這款醬油肉類，記得以前葛MM(愛酸菜)做過，當時就想跟風的，後來大概被什麽事打岔就忘了。再見衣帶MM的醬鴨，回家就動手了。做法很簡單的，看衣帶的原貼罷：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200611&postID=17830
上不了WXC的朋友也別急，醬油肉醬油肉，顧名思義，就是用醬油泡製過的肉嘛。
【做法】洗幹淨的肉類放入一個深一些的容器，把醬油倒進去淹過肉就行了。我用的生抽，加了幾勺老抽。後來再做，就添加了一點料酒和薑片，還有幾粒花椒。醃上5-7天，中間翻一下身。然後是拎出來曬幹，最後整塊蒸熟，涼了切片就可以上桌了。
這是已經蒸熟的豬腿肉：
再來張特寫：
切好的：
泡好的肉，如果是冬天，用根繩子拴上掛起來晾幹就好。俺們這裏幾乎沒有冬天，所以隻能在冰箱裏晾幹水分。這一招也是在私房學的，忘了是哪位師傅教的了，也謝一聲兒吧：))
俺用的是電飯鍋裏的隔層，下麵墊個盤子，敞開放在冰箱裏，晾到表皮發幹發硬就可以蒸了。我一般放一周。另外冰箱裏放一盒撕開口的BAKING SODA，可以去除異味。
這是超市賣的那種隻有一根骨頭在裏麵的雞腿，去掉骨頭和肥油再泡醬油；泡好好卷緊，用牙簽別住，幹了以後就成形了。晾到這樣就可以上籠蒸啦：
蒸好後在冰箱裏過夜再切比較好：
請客也是道方便的好菜(這回偷懶沒去骨頭：))
最後一次宴客還是它：
醬油鴨的做法也一樣的：
雞翅也是一樣的炮製：
晾幹的肉可以用塑料袋包妥後放入凍箱保存一段時間，吃的時候再蒸。也可以蒸好後再凍，隨個人的喜好吧。泡過肉的醬油，最好接著鹵一次肉什麽的，就不用扔掉了(俺不習慣隨便扔東西：))
蒸好的醬油肉，跟蔬菜搭配，更是日常晚餐營養方便的菜式。隨便給大家上道俺家的家常菜吧：
配青椒土豆：
切成丁炒泡菜也不錯：
成品：
炒芹菜：
炒花菜：
炒蘑菇：
炒蘆筍：
天熱，再來碗涼粉吧：
近點兒饞饞你：
最後上碗豆苗豆腐湯：
謝謝大家! 祝新老朋友們夏日安康!!!
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=586065
http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=57889&page=1
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http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=64465
衣帶MM：得先謝謝你呀！涼粉上有些榨菜末蒜末蔥花，然後就是用油炸了點剁成末的幹豆豉；最後加上辣椒油花椒油醬油等等調味料就好啦：))
村長：你真讓人羨慕~~~不，是嫉妒~~~還不，是相當的嫉妒！！！
偶是那種喝水都長肉的體質噢！
*_*
太饞人了...就是做起來太麻煩.夠俺研究一氣的.
台灣名產沒吃過，以後一定要找機會去‘騷擾’你的喔：))
我貼的歌詞已經換成繁體字了，你可以試試用簡體版進來看看？
我剛才換成繁體版，果然很多亂碼，你在左上方點一下‘簡體版’就可以看了。
打字時候你也可以試驗一下用簡體版，WXC的編輯板還有不少問題，希望以後會慢慢改進。
看了你做了這麽好吃的醬鴨，哦，原來是生肉泡的啊！我們這邊我是在「外省」餐館吃過「冰糖醬鴨」或「西湖醬鴨」，跟你說咱台灣有個名產叫「宜蘭鴨賞」，不知菊花聽過否？也是超好吃的。
另，問好CHIHUO 美女妹妹。順便跟你說，我沒說地域方言（客語或台語），也不知道為何敲字後，常常繁體字轉換後，變得與我原先的意思不一樣。就像菊花貼的歌詞，我看到也不完整，不知何故？一直以來，很納悶！菊花救命唷，芳草可是科技白癡呀。
飄MM：主要就是用醬油泡，料酒等可加可不加。糖最好不加，因為糖容易被分解成乳酸(書上看來的，說錯了別砸偶呀)，所以想保存一段時間的東西最好都不要加糖。
這種做法泡的是生肉，所以泡過的醬油最多接著再泡一次(比如偶泡完鴨子又買了雞腿來泡)，時間長了肯定變質。你說的那種‘老鹵’是用煮的~~~我家就有，已經存了十幾年了：))
方法也簡單：第一次做時，先把要鹵的肉類過一下開水，漂洗幹淨放進鍋裏，加很多料酒、醬油，最好不加水；如果買得到專門鹵東西的料包就放一包，買不到就是八角、桂皮、茴香等等~~~按自己的喜好吧；然後放幾片甘草代替糖，不但有點甜味，還潤肺。再加點薑片蔥段的鹵熟之後將肉拿出，鹵汁冷了之後過濾一下裝玻璃瓶裏，密封之
後在凍箱裏保存。隨時拿出來解凍鹵製各種東西~~~肉類要記得飛水哦。每次加香料醬油料酒等等就可以了，越存越香的：)
*_*
姐姐真是廚房好把式。。。
姐姐請教一個問題
醃製的漿料就是生抽（第二次加一點花酒香料什麽的）麽？
要不要加一點糖什麽的？
我不會做這樣的
但是在老家過年時爸爸會這樣作了吃
很好吃
但是好像放很多的料
這樣的醃製漿料也可以常年用的
每次用加一點水和佐料
最後慢慢的就是傳說的那個“老鹵”
不知道姐姐為什麽說倒了
想一想醃製的時候要滿過肉應該要很多的醬油
倒了真的可惜
還有醃製的時候醬油要找熟了麽？