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2007 (48)
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看了一個博客：我的東北酸菜做法 走哪還是家鄉肚 今才做的。突然想到這麽
好吃的東北大菜，為何不宣傳一下？翠花，上菜！不就是上這菜嗎？
(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200610&postID=28199)
東北的冬天家家都醃酸菜。文革困難那會兒，冬天哪家不淹一缸兩缸的？就像韓國家家門口擺滿壇子醃泡菜一樣。
我就喜歡吃酸菜，怎麽吃都不厭。通常的吃法是燉肉片，把酸菜切的細細的，放上肥肉片。燉吧，不怕火，時間越長越好吃。酸菜吃油，也不怕放肥肉，肥肉少了反而不好吃。再放些花椒大料粉條紅辣椒什麽的，別忘了吃時沾點醬油，嚐嚐看，準是百吃不厭。還有一種吃法，就是硬炒，也是放些肥肉片紅辣椒。酸菜炒不出水，炒時還要注意時不時加點水。估計四川湖南那邊的人肯定愛吃。現在街上賣的那種酸菜都是醋泡出來的，完全兩回事兒。
看看上麵的博客就知道自己怎麽作了。不過需要補充一點。醃前一定要曬一曬白菜的水分，要在冬天做，不要在天暖和的時節做啊！那樣會爛的。象加拿大，美國北部地區，俄羅斯，歐洲這樣的地方都沒問題。如果在加利福尼亞啦，佛羅裏達啦，墨西哥啦，印度尼西亞等地方，那就沒這個口福了。日本的東京以北地區也有一定希望。
還有，東北做酸菜，那會兒用八葉齊白菜品種，這種菜芯少主要是白菜幫子，容易燙透了，醃時不容易爛。現在大多買花心菜，個兒大葉多幫少。我看切開一半之後再醃更好。
每人做法吃法不同，但願海外華人發揚光大，不要讓酸菜斷了後啊。
好吃的東北大菜，為何不宣傳一下？翠花，上菜！不就是上這菜嗎？
(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200610&postID=28199)
東北的冬天家家都醃酸菜。文革困難那會兒，冬天哪家不淹一缸兩缸的？就像韓國家家門口擺滿壇子醃泡菜一樣。
我就喜歡吃酸菜，怎麽吃都不厭。通常的吃法是燉肉片，把酸菜切的細細的，放上肥肉片。燉吧，不怕火，時間越長越好吃。酸菜吃油，也不怕放肥肉，肥肉少了反而不好吃。再放些花椒大料粉條紅辣椒什麽的，別忘了吃時沾點醬油，嚐嚐看，準是百吃不厭。還有一種吃法，就是硬炒，也是放些肥肉片紅辣椒。酸菜炒不出水，炒時還要注意時不時加點水。估計四川湖南那邊的人肯定愛吃。現在街上賣的那種酸菜都是醋泡出來的，完全兩回事兒。
看看上麵的博客就知道自己怎麽作了。不過需要補充一點。醃前一定要曬一曬白菜的水分，要在冬天做，不要在天暖和的時節做啊！那樣會爛的。象加拿大，美國北部地區，俄羅斯，歐洲這樣的地方都沒問題。如果在加利福尼亞啦，佛羅裏達啦，墨西哥啦，印度尼西亞等地方，那就沒這個口福了。日本的東京以北地區也有一定希望。
還有，東北做酸菜，那會兒用八葉齊白菜品種，這種菜芯少主要是白菜幫子，容易燙透了，醃時不容易爛。現在大多買花心菜，個兒大葉多幫少。我看切開一半之後再醃更好。
每人做法吃法不同，但願海外華人發揚光大，不要讓酸菜斷了後啊。
白蘿卜的葉子也可以。
俺下鄉時，這活幹多了，那隻有翠花家做過呀。