<一>
茶有青,紅,黃,白,綠,黑,說霓茗也無可厚非外婆 是個極具情趣的人, 最早對茶的一些感覺就來自於外婆, 外婆喜歡紅茶, 也許是來自南方的緣故.泡茶,泡茶, 茶一定是泡來喝的. 外婆的紅茶總是 煮, 煮起來非常講究火侯, 小的時候對茶沒興趣, 到想學的時候已經無處可問了. 外婆的紅茶可清飲,但多加糖,蜂蜜 有時候隨意也加牛奶. 前年回國,一個伯伯專門送媽媽 一包上好的祁門紅茶,以為有其母必有其女,媽媽卻不喜歡茶. 我要了來, 學當年外婆的樣子, 煮了,泡了.覺得煮的確實比泡的更淳厚, 有時候加牛奶,美國人也喜歡.每次 煮起來太麻煩, 就多煮一點,加冰糖,蜂蜜,然後裝瓶封好放冰箱裏, 喝的時候杯裏放冰,茶,再加一片檸檬比買的冰紅茶都要好喝多少倍.英國推崇的就是紅茶, 英國的下午茶是出名的,但在英國喝了一圈茶,還是覺得這中國茶的含義在英國就像福州人在美國開的中餐館一樣變味道了. 民族狹隘作怪,心理竟然不覺得紅茶是真正的茶了. 一說中國人喝茶, 就覺得是綠茶,花茶.... 泡綠茶還是得到外婆的真傳的, 外婆常飲的是碧螺春和信陽毛尖, 都是老戰友年年給送的.我喜歡看茶葉像鮮花一樣盛開的樣子, 由帶的也就喜歡喝茶了. 外婆泡的綠茶茶色綠瑩瑩的, 很是可愛,常聽人驚歎外婆有什麽魔法, 竟然泡的如此碧綠的茶來.要茶色碧綠的秘密很簡單, 就是控製水溫, 一是溫度,泡綠茶一定不要用高於80度的水,茶葉越嫩溫度越低,溫度高了,茶葉就被燙死了,不僅茶色褐黃,而且沒有了清香,更難以欣賞到那常娥舒廣袖的美景. 二是要小杯,一泡就透,大杯水深,茶葉就被憋死了.
<二>
泡茶,泡茶,自然就少不得水.泡茶又對水十分的講究,古時就有 "取山間名泉或梅上之雪，以陶壺烹煮，盛之以玉杯或瓷盞，方可出茶之髓香","茶者，水之神。水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體”之說。名茶出處多伴有名泉.外婆常說這茶和水啊就像一對夫妻...
記得小時候外婆掃雪水,化了過濾一大堆的事, 其意已經不再茶了, 就是一種心境.
有一年這裏下了一尺多厚的雪, 忽然心血來潮,取了院子裏的鬆樹上的雪, 折騰了幾天
才算整理好一桶水,邀了好友來品,人人道茶香裏還有淡淡的鬆香,很是別致, 想來那
取梅花之雪也非曠語,加之難以采到就更加吸引人了. 平時泡茶還是泉水為佳, 我就
常買阿爾比斯山礦泉水來泡. 簡單點隻要水不硬就好.
泡茶說起來又非常簡單, 爺爺也喜歡喝茶,無論什麽茶都是開水一衝,開喝. 爺爺說這是百姓茶, 軍人茶,子彈都打到你屁股上了還來得及慢慢泡茶?半輩子戎馬生涯, 小資情調早丟完了.
泡茶看似簡單, 真要說品出味道來就又十分要功夫了, 不知道那功夫茶是不是也是因為體會到這泡茶的不易才取名的.茶葉不同,泡法各YI,不光耀有知識,更要有經驗, 能泡好所有茶的就一定堪稱大家了.
受外婆的影響, 我也喜歡碧螺春.為了掌握溫度,總是先把水煮開了,一邊涼著.再燒一壺水,水開用來燙杯.然後到涼好的水入杯中,放茶.不加蓋兒, 此時,杯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚,幹茶逐漸吸收水分，葉片緩緩展開，飄然而下,似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生,茶色嫩綠明亮、品之清香醇爽
<三>
喝茶本來是個非常簡單的事情, 在國外還是覺得複雜了點,喝茶也就隻有周末,或者朋友聚會才好好的泡來. 關鍵的原因也許是在美國很難買到上等的新茶.
中國人最講究人情世故, 人來我往. 自從知道我喜歡碧螺春之後,又道美國難買,親朋好友樂得省心,誰送都是碧螺春. 妙在雖然在大洋彼岸,也能及時收到當年的新茶,可茶葉當不得飯吃, 隻好送朋友,送的多了也就不受歡迎了,少不得要費一番心思把茶葉保存起來. 保存茶葉, 好像也沒有特別好的方法, 我曾經把茶葉放真空塑料袋裏放冰箱保存, 但保存一段時間, 還是沒有了新茶的那個靈性和清新.
一次去B&N書店去轉, 為了附儒風雅我總是要一杯咖啡, 消磨兩個小時. 那次朋友要了茶,我也隨便點了個茶喝, 感覺有種炒米香,很是喜歡. 回家就比貓畫虎,把圓糯米放烤箱350度烤成金黃色,壓成兩瓣,分小袋子裝了,把舊茶泡的時候放一小袋進去,新鮮的烤米香隨著蒸氣飄上來, 茶香也更濃鬱了. 嚐過的果然也都朋友都十分喜歡.
有了好茶,免不得就要炫耀, 請朋友來喝茶特別是外國朋友, 就免不了得意忘形,總以為這是祖宗留下來千年的文化, 道聽途說得給他們講一通茶經, 幸好沒有人懂
,卻都知道中國人的茶好喝,好看.泡碧螺春, 我喜歡用玻璃杯子, 喜歡茶葉的飄逸,一套別人送的紫砂壺用的時候少,show 的時候多. 一次樓上的一位同事跑來問我關於茶具的處理, 她說她剛買了一套茶具,鄰居說要幫他做茶道處理茶具,處理完成就可以用了, 我聽了大蒙, 不知道怎模糊農過去了, 總想著以後好好學點茶藝,但總是明日複明日...
